Những đặc điểm nổi bật của Q-base, ngoại trừ:

“Triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm” là bước … trong triển khai ISO 22000:2005:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Theo tài liệu về ISO 22000:2005, việc triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là bước thứ 5 trong quá trình triển khai tiêu chuẩn này. Các bước cụ thể trong quá trình triển khai ISO 22000:2005 bao gồm:

1. Xây dựng đội HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
2. Mô tả sản phẩm.
3. Xác định mục đích sử dụng.
4. Xây dựng sơ đồ quy trình.
5. Triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
6. Xác định các mối nguy tiềm ẩn và thực hiện phân tích mối nguy.
7. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP).
8. Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi CCP.
9. Thiết lập hệ thống giám sát cho mỗi CCP.
10. Thiết lập hành động khắc phục khi việc giám sát cho thấy CCP không được kiểm soát.
11. Thiết lập các thủ tục thẩm tra.
12. Thiết lập hệ thống lưu trữ hồ sơ.

Câu 50:

Phương pháp chuyên gia dựa vào kết quả thu được từ phương pháp nào sau đây để đánh giá, cho điểm, phân cấp hạng sản phẩm?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Phương pháp chuyên gia là phương pháp sử dụng ý kiến của các chuyên gia trong lĩnh vực liên quan để đánh giá chất lượng sản phẩm. Các chuyên gia này sẽ đưa ra nhận định, đánh giá, cho điểm và phân cấp hạng sản phẩm dựa trên kinh nghiệm và kiến thức chuyên môn của họ. Để có được thông tin chính xác và khách quan, các chuyên gia thường dựa vào kết quả thu được từ cả phương pháp thí nghiệm (để đánh giá các chỉ tiêu kỹ thuật, hóa lý, vi sinh...) và phương pháp cảm quan (để đánh giá các chỉ tiêu về màu sắc, mùi vị, trạng thái...). Do đó, đáp án đúng là C.

Câu 1:

…..là mức độ quan trọng của từng yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thuộc một hệ thống, quá trình sản phẩm.

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Câu hỏi đề cập đến mức độ quan trọng của từng yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng. Trong các lựa chọn được đưa ra, thuật ngữ phù hợp nhất để diễn tả ý này là "Trọng số".

Trọng số: Thể hiện tầm quan trọng tương đối của một yếu tố so với các yếu tố khác trong một hệ thống hoặc quá trình.

Hệ số mức chất lượng, Hệ số chất lượng, Trình độ chất lượng: Các khái niệm này không trực tiếp thể hiện mức độ quan trọng của từng yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng.

Do đó, đáp án chính xác là D.

Câu 2:

Mô hình SERVQUAL về chất lượng dịch vụ gồm

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Mô hình SERVQUAL là mô hình đánh giá chất lượng dịch vụ dựa trên sự so sánh giữa kỳ vọng của khách hàng về dịch vụ và cảm nhận thực tế của họ sau khi sử dụng dịch vụ. Mô hình này gồm 5 thành phần chính (5 yếu tố):

1. Độ tin cậy (Reliability): Khả năng thực hiện dịch vụ một cách chính xác và đáng tin cậy.
2. Độ đáp ứng (Responsiveness): Sự sẵn lòng và nhanh chóng trong việc giúp đỡ khách hàng.
3. Năng lực phục vụ (Assurance): Sự chuyên nghiệp, lịch sự của nhân viên và khả năng tạo niềm tin cho khách hàng.
4. Sự đồng cảm (Empathy): Sự quan tâm và thấu hiểu nhu cầu của từng khách hàng.
5. Tính hữu hình (Tangibles): Cơ sở vật chất, trang thiết bị, diện mạo của nhân viên.

Mô hình SERVQUAL sử dụng 22 biến quan sát để đo lường các yếu tố trên. Như vậy, đáp án chính xác là 5 yếu tố và 22 biến quan sát.

Câu 3:

Theo William E.Deming, chất lượng được định nghĩa là

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Theo William E. Deming, chất lượng được định nghĩa là mức dự báo về độ đồng đều, độ tin cậy với chi phí thấp và phù hợp với thị trường. Đây là định nghĩa nhấn mạnh vào sự ổn định, đáng tin cậy của sản phẩm/dịch vụ và khả năng đáp ứng nhu cầu thị trường một cách kinh tế. Các lựa chọn khác không phản ánh chính xác quan điểm của Deming về chất lượng.

- A: Định nghĩa này tập trung vào chi phí thấp, nhưng không đủ nhấn mạnh vào độ tin cậy và đồng đều.
- B: Đây là một định nghĩa chung chung về chất lượng, nhưng không đặc trưng cho quan điểm của Deming.
- D: Định nghĩa này quá rộng và không phản ánh trọng tâm của Deming về độ tin cậy và sự phù hợp với thị trường.

Câu 4:

Phương pháp đòi hỏi xác định và quản lý có hệ thống các quá trình và sự tương tác giữa các quá trình để đạt được các kết quả dự kiến phù hợp với định hướng chiến lược và chính sách chất lượng của tổ chức là:

Lời giải: