“Triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm” là bước … trong triển khai ISO 22000:2005:
Trả lời:
Đáp án đúng: B
Theo tài liệu về ISO 22000:2005, việc triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là bước thứ 5 trong quá trình triển khai tiêu chuẩn này. Các bước cụ thể trong quá trình triển khai ISO 22000:2005 bao gồm:
1. Xây dựng đội HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
2. Mô tả sản phẩm.
3. Xác định mục đích sử dụng.
4. Xây dựng sơ đồ quy trình.
5. Triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
6. Xác định các mối nguy tiềm ẩn và thực hiện phân tích mối nguy.
7. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP).
8. Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi CCP.
9. Thiết lập hệ thống giám sát cho mỗi CCP.
10. Thiết lập hành động khắc phục khi việc giám sát cho thấy CCP không được kiểm soát.
11. Thiết lập các thủ tục thẩm tra.
12. Thiết lập hệ thống lưu trữ hồ sơ.
