Chọn câu sai: WHO đòi hỏi sản phẩm immunoglobulin phải thỏa:

Probiotic có khả năng chống ung thư thông qua nhiều cơ chế, trong đó có:

• Sự gắn kết và phân hủy các chất gây ung thư: Probiotic có thể gắn kết với các chất gây ung thư trong đường tiêu hóa, ngăn chặn chúng hấp thụ vào cơ thể. Ngoài ra, một số probiotic có khả năng sản xuất enzyme phân hủy các chất gây ung thư thành các chất ít độc hại hơn.


• Điều hòa các enzyme liên quan đến ung thư: Probiotic có thể điều chỉnh hoạt động của một số enzyme trong cơ thể, bao gồm cả những enzyme có liên quan đến sự phát triển ung thư. Ví dụ, chúng có thể ức chế các enzyme chuyển hóa tiền chất thành chất gây ung thư hoặc tăng cường hoạt động của các enzyme giải độc.

Các phương án khác không mô tả đúng cơ chế chống ung thư của probiotic:

• B. Sản xuất ra những chất tiền ung thư: Probiotic không sản xuất ra các chất tiền ung thư.


• C. Điều hòa những enzyme tiền chất gây ung thư tại dạ dày: Đáp án này đúng một phần (điều hòa enzyme), nhưng không đầy đủ như đáp án A. Hơn nữa, probiotic không chỉ tác động ở dạ dày mà còn ở ruột.


• D. Ức chế các khối u bằng cơ chế đột biến: Probiotic không ức chế khối u bằng cơ chế gây đột biến. Đột biến thường dẫn đến ung thư, không phải chống ung thư.

Khi lựa chọn probiotic, yếu tố công nghệ cần xem xét là khả năng dễ sản xuất của chủng vi sinh vật đó. Điều này bao gồm khả năng tăng trưởng đủ mạnh để đạt được sinh khối cần thiết và dễ thu hoạch để đảm bảo hiệu quả sản xuất và giảm chi phí. Các yếu tố khác như đề kháng với tất cả vi khuẩn (B), việc không cần đánh giá chất lượng khi trộn vào sản phẩm (C), và việc phải chết trong quá trình sản xuất (D) đều không phải là các yếu tố công nghệ quan trọng hoặc đúng đắn khi lựa chọn probiotic.

Để sản xuất acid hữu cơ, acid amin, vitamin với hiệu suất cao trong công nghiệp, người ta thường sử dụng các chủng vi sinh vật đột biến có các đặc điểm sau:

1. Không chịu tác động ức chế ngược: Quá trình ức chế ngược là cơ chế điều hòa giúp tế bào vi sinh vật tự điều chỉnh lượng sản phẩm tạo ra. Nếu chủng vi sinh vật không bị ức chế ngược, chúng sẽ tiếp tục sản xuất sản phẩm mong muốn ngay cả khi nồng độ sản phẩm đã cao.


2. Không chịu tác động của chất ức chế sinh tổng hợp lên enzyme tham gia: Điều này đảm bảo quá trình sinh tổng hợp không bị gián đoạn bởi các chất ức chế, giúp vi sinh vật liên tục tạo ra sản phẩm.


3. Không có enzyme thoái hóa sản phẩm: Điều này ngăn chặn vi sinh vật phân hủy sản phẩm đã tạo ra, đảm bảo hiệu suất thu hồi sản phẩm cao.

Do đó, đáp án E (Cả A, C, D) là đáp án chính xác nhất.

Trong tinh chế enzyme, các phương pháp thường được sử dụng bao gồm kết tinh, sắc ký và thẩm thấu. Điện di là một kỹ thuật phân tích và tách các phân tử dựa trên kích thước và điện tích của chúng trong một điện trường. Điện di thường được sử dụng để xác định độ tinh sạch của enzyme chứ không phải là một phương pháp tinh chế enzyme trực tiếp.