Yếu tố công nghệ cần xem xét khi lựa chọn probiotic là:

Câu hỏi yêu cầu tìm phát biểu SAI về điều kiện của một chất dùng làm prebiotic.

* Đáp án A: Không bị thủy phân hấp thu ở phần trên của ống tiêu hóa. Đây là một điều kiện quan trọng để prebiotic đến được ruột già, nơi nó phát huy tác dụng. Nếu bị thủy phân và hấp thu ở phần trên, nó sẽ không còn tác dụng prebiotic nữa.
* Đáp án B: Có khả năng thay đổi thành phần vi khuẩn của hệ đường ruột theo hướng có lợi. Đây là định nghĩa cốt lõi của prebiotic, tức là nó phải thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi.
* Đáp án C: Không được có tác động toàn thân trên vật chủ. Prebiotic chủ yếu tác động tại ruột, không nên có tác động toàn thân để tránh các tác dụng phụ không mong muốn. Tuy nhiên, prebiotic có thể có tác động gián tiếp đến toàn thân thông qua việc cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột.
* Đáp án D: Là cơ chất chọn lọc của một hay một số vi khuẩn có lợi sống hội sinh trong đường ruột. Đây là một điều kiện quan trọng. Prebiotic phải là thức ăn cho các vi khuẩn có lợi, giúp chúng phát triển và cạnh tranh với vi khuẩn có hại.

Như vậy, cả A, B, và D đều là các điều kiện đúng của một prebiotic. Tuy nhiên, đáp án C là đáp án sai vì prebiotic có thể tác động gián tiếp đến toàn thân. Trong các đáp án đã cho, đáp án C là sai nhất.

Câu hỏi này liên quan đến việc lựa chọn phương pháp sắc ký phù hợp để tinh chế enzyme sau khi đã được cô đặc bằng phương pháp tủa muối. Sau khi tủa muối, enzyme thường lẫn nhiều muối.

* Sắc ký lọc gel (A): Phương pháp này phân tách dựa trên kích thước và hình dạng của phân tử. Mặc dù có thể loại bỏ một số tạp chất, nhưng nó không đặc biệt hiệu quả trong việc loại bỏ muối hoặc các protein khác có kích thước tương tự enzyme.
* Sắc ký trao đổi ion (B): Phương pháp này phân tách dựa trên điện tích của protein. Muối có thể ảnh hưởng đến sự liên kết của enzyme với cột trao đổi ion, nhưng nếu nồng độ muối được kiểm soát cẩn thận, đây là một phương pháp hiệu quả.
* Sắc ký tương tác kỵ nước (C): Phương pháp này phân tách dựa trên tính kỵ nước của protein. Muối có thể thúc đẩy sự tương tác kỵ nước, do đó đây là một lựa chọn tốt sau khi tủa muối. Nồng độ muối cao làm tăng tính kỵ nước của protein, giúp chúng liên kết với pha tĩnh kỵ nước.
* Sắc ký ái lực (D): Phương pháp này phân tách dựa trên khả năng liên kết đặc hiệu của enzyme với một phối tử cụ thể. Đây là phương pháp mạnh mẽ để tinh chế enzyme, nhưng nó đòi hỏi phải có sẵn phối tử ái lực phù hợp, không phải lúc nào cũng khả thi.

Trong trường hợp này, sắc ký tương tác kỵ nước (HIC) đặc biệt phù hợp vì nồng độ muối cao (từ bước tủa muối) thực sự giúp enzyme liên kết với cột HIC. Sau đó, có thể giảm nồng độ muối để giải phóng enzyme một cách chọn lọc.

Vì vậy, đáp án đúng là C.