Bố trí khu vực sản xuất của cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm thủy sản phải:

Câu hỏi này liên quan đến yêu cầu về điều kiện vệ sinh trong sản xuất kinh doanh thủy sản. Các khu vực sản xuất khác nhau có yêu cầu vệ sinh khác nhau, do đó cần có sự ngăn cách để tránh lây nhiễm chéo và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Phương án A không phù hợp vì vách gỗ có thể không đảm bảo vệ sinh (dễ thấm nước, khó làm sạch). Phương án C sai vì việc ngăn cách là cần thiết. Phương án D sai vì có một đáp án đúng.

Phương án B là đáp án đúng vì sự ngăn cách giữa các khu vực phải phù hợp với yêu cầu vệ sinh cụ thể của từng khu vực, có thể là vách kín, rèm chắn, hoặc khoảng cách an toàn, tùy thuộc vào quy trình sản xuất và mức độ rủi ro lây nhiễm.

Theo quy định về điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thủy sản, trần nhà xưởng phải đảm bảo nhẵn, có màu sáng để dễ dàng vệ sinh, lau chùi và phát hiện bụi bẩn, vi sinh vật gây hại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Theo quy định về điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thủy sản, hệ thống chiếu sáng cần đảm bảo cường độ ánh sáng đủ để thực hiện cả hoạt động sản xuất và kiểm tra. Điều này đảm bảo quá trình sản xuất diễn ra hiệu quả và việc kiểm tra chất lượng sản phẩm được thực hiện một cách chính xác, tránh sai sót.

Bề mặt dụng cụ chứa đựng sản phẩm cần đáp ứng đồng thời các yêu cầu: nhẵn để tránh bám dính, thoát nước tốt để ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật, dễ làm vệ sinh để loại bỏ chất bẩn và dễ khử trùng để tiêu diệt vi sinh vật. Vì vậy, đáp án D bao gồm tất cả các yêu cầu trên là đáp án chính xác nhất.