Cơ sở phải có đủ các phương tiện rửa, khử trùng tay phù hợp và được bố trí tại:

Quy phạm vệ sinh (SSOP - Sanitation Standard Operating Procedures) trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm thủy sản tập trung kiểm soát các yếu tố vệ sinh để đảm bảo an toàn thực phẩm. Điều này bao gồm:

• Kiểm soát sức khỏe công nhân: Đảm bảo công nhân không mang mầm bệnh, thực hành vệ sinh cá nhân tốt để tránh lây nhiễm vào thực phẩm.
• Các biện pháp phòng cháy chữa cháy: Đảm bảo an toàn cho cơ sở sản xuất và ngăn ngừa nguy cơ cháy nổ ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
• Các biện pháp bảo đảm an toàn lao động: Bảo vệ người lao động khỏi tai nạn, đảm bảo môi trường làm việc an toàn, gián tiếp bảo vệ chất lượng sản phẩm.

Vì vậy, đáp án đúng nhất là tất cả các đáp án trên.

Theo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, những người thường xuyên tiếp xúc với thủy sản ăn liền cần kiểm tra sức khỏe định kỳ 6 tháng/lần để đảm bảo không mắc các bệnh truyền nhiễm có thể lây lan qua thực phẩm.

Giàn phơi tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm, nên bề mặt phải đảm bảo an toàn, không gây độc hại cho sản phẩm (A). Đồng thời, giàn phơi cần thoáng khí, thoát ẩm tốt để sản phẩm khô nhanh (B) và dễ dàng vệ sinh để đảm bảo vệ sinh an toàn (C). Vì vậy, đáp án D (Các đáp án trên đều đúng) là chính xác nhất.