Chỉ sử dụng chất phụ gia, phẩm màu, chất hỗ trợ chế biến trong danh mục được phép sử dụng cho thực phẩm theo quy định hiện hành của:

A. Bộ Y tế

B. Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

C. Bộ Công Thương

D. Bộ Khoa học và Công nghệ

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Theo quy định hiện hành, việc sử dụng chất phụ gia, phẩm màu và chất hỗ trợ chế biến trong thực phẩm phải tuân thủ danh mục được phép sử dụng do Bộ Y tế ban hành. Bộ Y tế là cơ quan có thẩm quyền quản lý và kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm, bao gồm cả việc quy định danh mục các chất được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng.

100+ câu hỏi trắc nghiệm An toàn sinh học và kiểm dịch thuỷ sản có đáp án kèm giải thích - Phần 1

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 49:

Trong quá trình ngâm nhả cát, để ngăn cách nhuyễn thể hai mảnh vỏ với cát, bùn và nhớt do chúng nhả ra, nhuyễn thể hai mảnh vỏ phải được đựng vào các vỉ, giá hoặc khay, và được đặt cách đáy bể một khoảng ít nhất từ:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Trong quá trình ngâm nhả cát, việc đặt nhuyễn thể hai mảnh vỏ trong vỉ, giá hoặc khay cách đáy bể một khoảng nhất định là để tạo điều kiện cho cát, bùn và nhớt do chúng nhả ra lắng xuống đáy, tránh việc chúng tái hấp thụ các chất bẩn này. Khoảng cách tối ưu để đảm bảo hiệu quả này là 6-8 cm.

Câu 50:

Các lô nhuyễn thể hai mảnh vỏ được đưa vào trong một bể ngâm làm sạch phải đáp ứng đầy đủ yêu cầu:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Theo yêu cầu về an toàn thực phẩm, các lô nhuyễn thể hai mảnh vỏ khi đưa vào bể ngâm làm sạch cần đảm bảo tính đồng nhất về nguồn gốc và thời gian thu hoạch để quá trình làm sạch hiệu quả và tránh lây nhiễm chéo. Điều này có nghĩa là chúng phải:

Cùng loài: Đảm bảo các loài khác nhau không gây ra phản ứng chéo trong quá trình làm sạch.
Được thu hoạch từ cùng một vùng: Giảm thiểu sự khác biệt về mức độ ô nhiễm và các chất độc hại tích lũy.
Trong cùng một thời gian: Đảm bảo thời gian tích lũy các chất ô nhiễm tương đương nhau.

Vì vậy, đáp án "Tất cả các đáp án trên đều đúng" là đáp án chính xác nhất.

Câu 1:

Địa điểm của cơ sở, vùng nuôi thủy sản phải:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Địa điểm của cơ sở, vùng nuôi thủy sản cần tuân thủ quy hoạch để đảm bảo tính bền vững, tránh gây ô nhiễm môi trường và xung đột với các hoạt động kinh tế khác. Các yếu tố như gần khu dân cư, đường giao thông, hay chợ không phải là tiêu chí bắt buộc và có thể gây ra các vấn đề về môi trường, an toàn thực phẩm, và quản lý. Do đó, đáp án B là chính xác nhất.

Câu 2:

Mùa vụ thả giống thủy sản phải:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Mùa vụ thả giống thủy sản cần tuân thủ lịch mùa vụ hàng năm của từng địa phương để đảm bảo điều kiện môi trường phù hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của thủy sản. Việc này giúp tăng năng suất và hiệu quả kinh tế.

Câu 3:

Nguồn nước cấp cho cơ sở nuôi thủy sản phải:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về yêu cầu đối với nguồn nước cấp cho cơ sở nuôi trồng thủy sản. - Phương án A không đúng vì thực tế không thể đảm bảo hoàn toàn không có vi sinh vật, mà chỉ cần đảm bảo dưới ngưỡng cho phép. - Phương án B không đúng vì tương tự như trên, không thể đảm bảo hoàn toàn sạch, cần có các tiêu chuẩn để đánh giá. - Phương án C đúng vì nguồn nước cần đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng theo quy định của pháp luật và các quy chuẩn kỹ thuật liên quan đến nuôi trồng thủy sản. - Phương án D không đúng vì nước trong và không có phù sa không phải là tiêu chí duy nhất và đầy đủ để đánh giá chất lượng nước. Phù sa có thể có lợi trong một số trường hợp nhất định.

Câu 4:

Bờ ao nuôi thủy sản phải:

Lời giải: