Tăng sự phân giải của vitamin B₁ dưới tác dụng của nhiệt độ cần có:

Vitamin D2, còn được gọi là ergocalciferol, là một dạng của vitamin D được tạo ra từ ergosterol thông qua quá trình chiếu xạ tia cực tím. Ergosterol là một sterol có nguồn gốc từ nấm men và các loại nấm. Vì vậy, đáp án chính xác là Ergosterol.

Vitamin PP (niacin) là một vitamin bền vững với nhiệt. Các vitamin A, D, và E có thể bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao trong quá trình nấu nướng, nhưng vitamin PP ít bị mất đi hơn so với các vitamin khác. Do đó, đáp án chính xác là Vitamin PP.

Enzim, dựa trên kiểu phản ứng mà chúng xúc tác, được chia thành 6 loại chính:

1. Oxi hóa khử (Oxidoreductases): Xúc tác các phản ứng oxi hóa khử, tức là chuyển electron từ một chất sang chất khác.
2. Chuyển nhóm (Transferases): Xúc tác việc chuyển một nhóm chức (ví dụ: nhóm methyl, nhóm acyl) từ một phân tử này sang một phân tử khác.
3. Thủy phân (Hydrolases): Xúc tác các phản ứng thủy phân, tức là cắt liên kết bằng cách sử dụng nước.
4. Lyases: Xúc tác việc cắt hoặc tạo liên kết mà không cần thủy phân hoặc oxi hóa khử (thường tạo thành hoặc loại bỏ liên kết đôi).
5. Đồng phân hóa (Isomerases): Xúc tác sự chuyển đổi giữa các đồng phân của một phân tử.
6. Ligases (hay Synthetases): Xúc tác việc nối hai phân tử lại với nhau, thường đi kèm với việc sử dụng năng lượng từ ATP.

Vì vậy, đáp án chính xác là 6.