Acid béo bão hòa (no) là gì?

Liên kết hydro là một loại liên kết yếu hình thành giữa các nguyên tử hydro mang điện tích dương một phần và các nguyên tử âm điện như oxy hoặc nitơ.

- Bậc 1 của protein là chuỗi các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptide (liên kết cộng hóa trị), không có liên kết hydro.
- Bậc 2 của protein hình thành do liên kết hydro giữa các nhóm peptide trong chuỗi polypeptide, tạo thành các cấu trúc như alpha helix và beta sheet.
- Bậc 3 của protein hình thành do tương tác giữa các gốc R của axit amin, bao gồm cả liên kết hydro, tương tác van der Waals, cầu disulfide và tương tác kỵ nước.
- Bậc 4 của protein hình thành do sự tương tác giữa các chuỗi polypeptide khác nhau, và cũng có thể bao gồm liên kết hydro.

Như vậy, bậc 1 của protein không chứa liên kết hydro.

Tyrosin, Tryptophan và Phenylalanin là các amino acid thơm có khả năng hấp thụ mạnh ánh sáng ở vùng cực tím, đặc biệt trong khoảng 240-280 nm. Sự hấp thụ này là do sự có mặt của vòng benzen trong cấu trúc của chúng. Do đó, đáp án chính xác là "Ở vùng cực tím (240 – 280 nm)".

Glutathione (GSH) là một tripeptit được tạo thành từ ba amino acid: acid glutamic, cysteine và glycine. Liên kết giữa glutamic acid và cysteine là một liên kết peptide bất thường, trong đó nhóm carboxyl của glutamic acid được liên kết với nhóm amin của cysteine. Glycine được gắn vào cysteine bằng liên kết peptide thông thường. Do đó, đáp án chính xác là acid glutamic – cysteine – glycine.

Liên kết osidic trong cấu trúc nucleic acid được hình thành giữa nitơ ở vị trí số 9 của base purine hoặc nitơ ở vị trí số 1 của base pyrimidine với carbon số 1 của đường pentose. Vì vậy, đáp án đúng là số 9 - số 1 - số 1.

Glucose và Fructose đều là các monosaccharide. Khi bị khử (tức là cộng thêm hydro, +2H), nhóm carbonyl (aldehyde trong glucose và ketone trong fructose) sẽ bị chuyển thành nhóm hydroxyl (-OH), tạo thành các polyol (alcohol đa chức). Glucose bị khử tạo thành sorbitol (glucitol), còn fructose cũng tạo thành sorbitol hoặc mannitol, tùy thuộc vào việc hydro tấn công vào mặt nào của nhóm carbonyl. Trong các đáp án, sorbitol là sản phẩm khử chính của cả glucose và fructose.