Tăng động lực quá trình lọc bằng cách:

Tăng áp suất trước vách ngăn lọc

Giảm áp suất trước vách ngăn lọc

Tăng áp suất trước vách ngăn lọc hoặc tăng áp suất sau vách ngăn lọc

Giảm áp suất trước vách ngăn lọc hoặc tăng áp suất sau vách ngăn lọc

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Động lực của quá trình lọc là sự chênh lệch áp suất giữa trước và sau vách ngăn lọc. Để tăng động lực này, ta có thể tăng áp suất phía trước vách ngăn lọc hoặc giảm áp suất phía sau vách ngăn lọc (tức là tăng độ chân không sau vách ngăn lọc). Vì vậy, đáp án 'Tăng áp suất trước vách ngăn lọc' là chính xác nhất, tuy nhiên đáp án chính xác hơn phải là 'Tăng áp suất trước vách ngăn lọc hoặc giảm áp suất sau vách ngăn lọc'. Tuy nhiên, trong các đáp án được đưa ra, đáp án 'Tăng áp suất trước vách ngăn lọc' là sát nghĩa nhất. Đáp án 3 chưa chính xác vì tăng áp suất sau vách ngăn lọc sẽ làm giảm động lực của quá trình lọc.

290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 1

Cùng ôn thi với bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án mà tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành chuẩn bị cho kì thi sắp tới.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 33:

Thiết bị lọc khung bàn là thiết bị lọc có:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Thiết bị lọc khung bản hoạt động theo chu kỳ. Dòng nhập liệu (huyền phù) được đưa vào liên tục cho đến khi khung đầy bã. Sau đó, quá trình lọc dừng lại, nước lọc được thu theo chu kỳ (tức là chỉ khi có quá trình lọc), và bã lọc được tháo ra theo chu kỳ (sau khi quá trình lọc kết thúc). Do đó, đáp án đúng là dòng nhập liệu liên tục, nước lọc thu theo chu kỳ và bã lọc tháo theo chu kỳ.

Câu 34:

Vật liệu nào không thường dùng chế tạo vách ngăn lọc?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Vách ngăn lọc thường được chế tạo từ các vật liệu có khả năng giữ lại các hạt rắn khi chất lỏng hoặc khí đi qua. Cát, than, đá, vải, sợi, sứ xốp đều là các vật liệu xốp, có khả năng lọc. Thủy tinh ở dạng tấm hoặc khối thường không được sử dụng làm vật liệu lọc vì nó không xốp và không có khả năng giữ lại các hạt.

Câu 35:

Quá trình lọc huyền phù không phụ thuộc vào yếu tố sau:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Quá trình lọc huyền phù là quá trình tách chất rắn lơ lửng (pha phân tán) ra khỏi chất lỏng (môi trường phân tán) bằng cách cho huyền phù đi qua một lớp vật liệu lọc (vách ngăn).

Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lọc bao gồm:

* Động lực quá trình lọc: Áp suất hoặc chân không tạo ra sự chênh lệch áp suất qua vách ngăn, thúc đẩy quá trình lọc.
* Trở lực của bã lọc và vách ngăn: Bã lọc tích tụ trên vách ngăn và bản thân vách ngăn tạo ra trở lực, cản trở dòng chảy.
* Khối lượng riêng của pha phân tán: Khối lượng riêng của các hạt rắn ảnh hưởng đến tốc độ lắng của chúng và do đó ảnh hưởng đến quá trình hình thành bã lọc.

Hình dạng pha phân tán ít ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình lọc so với các yếu tố trên. Kích thước hạt có ảnh hưởng lớn hơn.

Vậy đáp án đúng là: Hình dạng pha phân tán.

Câu 36:

Bao bì kim loại xuất hiện lần đầu khi đóng gói:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Bao bì kim loại được sử dụng lần đầu tiên để đóng gói đồ uống có cồn, cụ thể là bia. Việc sử dụng bao bì kim loại giúp bảo quản bia tốt hơn, tránh ánh sáng và oxy xâm nhập, giữ cho bia được tươi ngon lâu hơn. Các sản phẩm như bánh quy, diêm và thuốc lá có thể sử dụng bao bì kim loại sau này, nhưng bia là sản phẩm đầu tiên sử dụng loại bao bì này.

Câu 37:

Loại thực phẩm nào sau đây KHÔNG thuộc phạm vi quy định trong định nghĩa bao bì:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Câu hỏi yêu cầu tìm loại thực phẩm KHÔNG thuộc phạm vi quy định trong định nghĩa bao bì.

- Phương án 1: "Thực phẩm đã qua chế biến quy mô công nghiệp có hạn dùng hơn 24 giờ" thường được đóng gói và dán nhãn theo quy định về bao bì thực phẩm.
- Phương án 2: "Thực phẩm đã bao gói sẵn chỉ có thể dùng trong 24 giờ" cũng cần tuân thủ quy định về bao bì, mặc dù thời hạn sử dụng ngắn.
- Phương án 3: "Thực phẩm chay công nghiệp" tương tự như thực phẩm đã qua chế biến, cần đóng gói và tuân thủ quy định về bao bì.
- Phương án 4: "Thực phẩm tươi sống đã mạ băng và bao gói" thường không yêu cầu nhãn mác chi tiết như thực phẩm chế biến, do tính chất tươi sống và thời gian sử dụng ngắn.

Do đó, thực phẩm tươi sống đã mạ băng và bao gói ít phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về bao bì hơn so với các loại thực phẩm chế biến công nghiệp.

Câu 38:

Mã số mã vạch được phát minh vào năm nào? Bởi ai?

Lời giải: