Rượu anisic thường được dùng làm:

Chất định hương

Chất nền

Chất bản quản

Chất phụ gia

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Rượu anisic, với hương thơm đặc trưng của hồi, thường được sử dụng làm chất định hương trong sản xuất thực phẩm, đồ uống và mỹ phẩm để tạo ra hoặc tăng cường mùi hương hồi. Các lựa chọn khác không phù hợp vì rượu anisic không phải là chất nền (dung môi hoặc chất mang), chất bảo quản (ngăn chặn sự hư hỏng) hoặc chất phụ gia nói chung (một loại chất có nhiều chức năng khác nhau).

1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh - Phần 13

Nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành ôn thi đạt kết quả cao, tracnghiem.net chia sẻ đến bạn 1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh. Mời các bạn cùng tham khảo.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 36:

Phản ứng khi có enzym tham gia sẽ xảy ra theo 3 giai đoạn, tạo phức hợp ES, phức hợp ES được tách ra và cuối cùng là E được giải phóng và hoạt động tự do. Hiện tượng này được xem xét trên cơ sở nào sau đây:.

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Phản ứng enzyme diễn ra qua ba giai đoạn chính: (1) Enzyme (E) kết hợp với cơ chất (S) tạo thành phức hợp enzyme-cơ chất (ES); (2) Phức hợp ES trải qua biến đổi, sản phẩm được tạo ra; (3) Enzyme được giải phóng trở lại trạng thái ban đầu và có thể tiếp tục xúc tác các phản ứng khác. Cơ chế này hoạt động bất kể số lượng cơ chất tham gia phản ứng là bao nhiêu. Vì vậy, số lượng cơ chất không giới hạn, có thể là một, hai hoặc nhiều hơn.

Câu 37:

Sản phẩm do sự thủy phân tinh bột thu được là:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Tinh bột khi thủy phân (xúc tác bởi axit hoặc enzyme) sẽ tạo ra maltose (đường mạch nha). Các đường lactose (trong sữa), fructose (trong trái cây) và sucrose (đường mía) không phải là sản phẩm trực tiếp của quá trình thủy phân tinh bột.

Câu 38:

Nhận định đúng về Lactose:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Lactose là một disaccharide có trong sữa, do đó đáp án C đúng. Lactose có tính khử do có nhóm aldehyde tự do, đáp án B đúng. Lactose được tạo thành từ glucose và galactose liên kết với nhau bằng liên kết β-1,4-glycosidic, không phải α-1,4-glycosidic, nên đáp án A sai. Vì vậy, đáp án D (Tất cả đều đúng) sai.

Câu 39:

Nhận định về tinh bột, chọn đáp án SAI:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Câu hỏi yêu cầu tìm nhận định SAI về tinh bột.

Đáp án 1: Tinh bột không tan trong nước lạnh, đây là một đặc tính vật lý quan trọng của tinh bột.

Đáp án 2: Tinh bột (amylose) tạo phức màu xanh tím với iod, đây là một phản ứng đặc trưng để nhận biết tinh bột.

Đáp án 3: Tinh bột cấu tạo chủ yếu từ amylose và amylopectin, cellulose là thành phần chính của thành tế bào thực vật, không phải tinh bột. Vì vậy, đáp án này sai.

Đáp án 4: Thủy phân tinh bột ban đầu tạo ra dextrin, sau đó tạo thành maltose. Maltose là disaccharide, là sản phẩm cuối cùng của quá trình thủy phân tinh bột nhờ enzyme hoặc acid.

Vậy đáp án sai là tinh bột cấu tạo bởi 3 loại phân tử là amylose, cellulose và amylopectin.

Câu 40:

Glycosaminoglycan nào là chất chống đông máu tự nhiên?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Heparin là một glycosaminoglycan sulfat hóa cao, được biết đến rộng rãi với vai trò là chất chống đông máu tự nhiên. Nó hoạt động bằng cách kích hoạt antithrombin, một protein trong huyết tương giúp ức chế các yếu tố đông máu.

Chondroitin sulfat và keratan sulfat là những glycosaminoglycan cấu trúc, thường được tìm thấy trong sụn và các mô liên kết khác. Dermatan sulfat có mặt trong da, mạch máu và van tim, và cũng có một số hoạt tính chống đông máu nhưng không mạnh bằng heparin. Acid hyaluronic là một glycosaminoglycan không sulfat hóa, có chức năng chính là giữ ẩm và bôi trơn các mô.

Câu 41:

Các chất sau đây khi thủy phân đều cho ra glucose, ngoại trừ:

Lời giải: