Phản ứng khi có enzym tham gia sẽ xảy ra theo 3 giai đoạn, tạo phức hợp ES, phức hợp ES được tách ra và cuối cùng là E được giải phóng và hoạt động tự do. Hiện tượng này được xem xét trên cơ sở nào sau đây:. 

Câu hỏi yêu cầu tìm nhận định SAI về tinh bột.

• Đáp án 1: Tinh bột không tan trong nước lạnh, đây là một đặc tính vật lý quan trọng của tinh bột.


• Đáp án 2: Tinh bột (amylose) tạo phức màu xanh tím với iod, đây là một phản ứng đặc trưng để nhận biết tinh bột.


• Đáp án 3: Tinh bột cấu tạo chủ yếu từ amylose và amylopectin, cellulose là thành phần chính của thành tế bào thực vật, không phải tinh bột. Vì vậy, đáp án này sai.


• Đáp án 4: Thủy phân tinh bột ban đầu tạo ra dextrin, sau đó tạo thành maltose. Maltose là disaccharide, là sản phẩm cuối cùng của quá trình thủy phân tinh bột nhờ enzyme hoặc acid.

Vậy đáp án sai là tinh bột cấu tạo bởi 3 loại phân tử là amylose, cellulose và amylopectin.

Heparin là một glycosaminoglycan sulfat hóa cao, được biết đến rộng rãi với vai trò là chất chống đông máu tự nhiên. Nó hoạt động bằng cách kích hoạt antithrombin, một protein trong huyết tương giúp ức chế các yếu tố đông máu.

Chondroitin sulfat và keratan sulfat là những glycosaminoglycan cấu trúc, thường được tìm thấy trong sụn và các mô liên kết khác. Dermatan sulfat có mặt trong da, mạch máu và van tim, và cũng có một số hoạt tính chống đông máu nhưng không mạnh bằng heparin. Acid hyaluronic là một glycosaminoglycan không sulfat hóa, có chức năng chính là giữ ẩm và bôi trơn các mô.