Ngộ độc do ăn cá nóc là do trong cá nóc có chứa độc tố:

Muscarin

Bufotoxin

Tetrodotoxin

Botulotoxin

Trả lời:

Đáp án đúng: C

Cá nóc chứa độc tố Tetrodotoxin, một chất độc thần kinh rất mạnh. Các độc tố khác được liệt kê không liên quan đến ngộ độc cá nóc: Muscarin có trong một số loại nấm, Bufotoxin có trong một số loài cóc, và Botulotoxin là độc tố do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 8

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 39:

Đun sôi thực phẩm trong 1giờ là phương pháp khử độc tố ruột chắc chắn nhất?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Việc đun sôi thực phẩm trong 1 giờ có thể giúp giảm bớt một số độc tố, nhưng không phải là phương pháp khử độc tố ruột *chắc chắn nhất*. Có nhiều loại độc tố khác nhau, và một số loại có thể chịu nhiệt tốt hoặc cần các phương pháp xử lý khác để loại bỏ. Ví dụ, độc tố botulinum có thể bị phá hủy ở nhiệt độ cao, nhưng một số độc tố khác thì không. Do đó, câu trả lời "Sai" là chính xác hơn vì không có phương pháp khử độc duy nhất nào đảm bảo loại bỏ hoàn toàn tất cả các loại độc tố trong mọi trường hợp.

Câu 40:

Thành phần của trứng có lòng trắng chiếm:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Lòng trắng trứng chiếm tỉ lệ lớn nhất trong cấu tạo của trứng, dao động từ 52% đến 56%. Các thành phần khác bao gồm lòng đỏ và vỏ trứng chiếm tỉ lệ nhỏ hơn. Vì vậy, đáp án chính xác nhất là 52 - 56%.

Câu 41:

Hàm lượng lipid trong chân giò lợn là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Hàm lượng lipid (chất béo) trong chân giò lợn là khoảng 12.8%. Đây là một thông tin dinh dưỡng cụ thể.

Câu 42:

Đường đa phân tử bao gồm loại nào sau đây?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Đường đa phân tử (polysaccharide) là các carbohydrate phức tạp được tạo thành từ nhiều đơn vị monosaccharide (đường đơn) liên kết với nhau. Trong các lựa chọn được đưa ra:
- Saccarose là một disaccharide (đường đôi), không phải polysaccharide.
- Tinh bột, glycogen và chất xơ đều là các polysaccharide.

Vậy, đáp án chính xác phải bao gồm tinh bột, glycogen và chất xơ.

Câu 43:

Chuyển hóa cơ sở bị ảnh hưởng bởi yếu tố:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Chuyển hóa cơ sở (BMR) là năng lượng tối thiểu cần thiết để duy trì các chức năng sống cơ bản của cơ thể ở trạng thái nghỉ ngơi. BMR bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, bao gồm:

* Giới tính: Nam giới thường có BMR cao hơn nữ giới do có nhiều cơ bắp hơn.
* Tuổi: BMR giảm dần theo tuổi do sự mất cơ bắp và thay đổi trong thành phần cơ thể.
* Hormone tuyến giáp: Hormone tuyến giáp (T3 và T4) đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh tốc độ trao đổi chất. Sự thiếu hụt hormone tuyến giáp (suy giáp) có thể làm giảm BMR, trong khi sự dư thừa (cường giáp) có thể làm tăng BMR. Hormone tuyến tụy (insulin và glucagon) chủ yếu liên quan đến việc điều chỉnh lượng đường trong máu và ít ảnh hưởng trực tiếp đến BMR.

Vì vậy, đáp án chính xác nhất là giới tính, tuổi và hormone tuyến giáp.

Câu 44:

Nước trong rau quả có thể tồn tại dưới dạng:

Lời giải: