Thành phần của trứng có lòng trắng chiếm:

52 - 56 %

50 - 55 %

54 - 60 %

53 - 58 %

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Lòng trắng trứng chiếm tỉ lệ lớn nhất trong cấu tạo của trứng, dao động từ 52% đến 56%. Các thành phần khác bao gồm lòng đỏ và vỏ trứng chiếm tỉ lệ nhỏ hơn. Vì vậy, đáp án chính xác nhất là 52 - 56%.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 8

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 41:

Hàm lượng lipid trong chân giò lợn là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Hàm lượng lipid (chất béo) trong chân giò lợn là khoảng 12.8%. Đây là một thông tin dinh dưỡng cụ thể.

Câu 42:

Đường đa phân tử bao gồm loại nào sau đây?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Đường đa phân tử (polysaccharide) là các carbohydrate phức tạp được tạo thành từ nhiều đơn vị monosaccharide (đường đơn) liên kết với nhau. Trong các lựa chọn được đưa ra:
- Saccarose là một disaccharide (đường đôi), không phải polysaccharide.
- Tinh bột, glycogen và chất xơ đều là các polysaccharide.

Vậy, đáp án chính xác phải bao gồm tinh bột, glycogen và chất xơ.

Câu 43:

Chuyển hóa cơ sở bị ảnh hưởng bởi yếu tố:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Chuyển hóa cơ sở (BMR) là năng lượng tối thiểu cần thiết để duy trì các chức năng sống cơ bản của cơ thể ở trạng thái nghỉ ngơi. BMR bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, bao gồm:

* Giới tính: Nam giới thường có BMR cao hơn nữ giới do có nhiều cơ bắp hơn.
* Tuổi: BMR giảm dần theo tuổi do sự mất cơ bắp và thay đổi trong thành phần cơ thể.
* Hormone tuyến giáp: Hormone tuyến giáp (T3 và T4) đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh tốc độ trao đổi chất. Sự thiếu hụt hormone tuyến giáp (suy giáp) có thể làm giảm BMR, trong khi sự dư thừa (cường giáp) có thể làm tăng BMR. Hormone tuyến tụy (insulin và glucagon) chủ yếu liên quan đến việc điều chỉnh lượng đường trong máu và ít ảnh hưởng trực tiếp đến BMR.

Vì vậy, đáp án chính xác nhất là giới tính, tuổi và hormone tuyến giáp.

Câu 44:

Nước trong rau quả có thể tồn tại dưới dạng:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Nước trong rau quả tồn tại ở hai dạng chính: nước tự do và nước liên kết. Nước tự do là nước không bị ràng buộc chặt chẽ với các thành phần khác của rau quả và dễ dàng bị loại bỏ. Nước liên kết là nước bị giữ lại bởi các thành phần như protein, carbohydrate, và các chất xơ, do đó khó loại bỏ hơn. Vì vậy, đáp án đúng là nước liên kết và nước tự do.

Câu 45:

Lipid ở sữa có đặc điểm nào sau đây?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Lipid trong sữa có những đặc điểm sau: có độ tan chảy thấp và dễ đồng hóa, chứa nhiều photphatid (một loại phospholipid quan trọng), và tồn tại ở trạng thái nhũ tương với độ phân tán cao. Các acid béo trong sữa bao gồm cả acid béo no và không no.

Câu 46:

Ước tính để cung cấp được 100 ml sữa, khẩu phần ăn của người mẹ cần tăng khoảng bao nhiêu kcal:

Lời giải: