Khi sử dụng các loại axit hữu cơ trong kỹ nghệ chế biến bánh kẹo, cần lưu ý đến tính chất nào sau đây: (tìm một ý kiến sai)

Câu hỏi yêu cầu tìm một ý kiến sai khi sử dụng axit hữu cơ trong kỹ nghệ chế biến bánh kẹo. - Độ tinh khiết, thành phần tạp chất và độc tính của axit hữu cơ là những yếu tố cực kỳ quan trọng cần xem xét để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm. - Công thức cấu tạo của axit hữu cơ quan trọng để xác định tính chất hóa học và ứng dụng của nó, nhưng bản thân công thức không phải là yếu tố cần *lưu ý* trong quá trình sử dụng (mà là kiến thức *về* công thức đó). Điều cần lưu ý là độ tinh khiết, tạp chất, và độc tính của axit đó khi đưa vào thực phẩm. Do đó, việc *lưu ý* đến công thức cấu tạo không quan trọng bằng các yếu tố khác. Vậy, phương án "Công thức cấu tạo của axit hữu cơ" là ý kiến sai trong ngữ cảnh này.