Các thức ăn nào sau đây nên HẠN CHẾ đối với người tăng huyết áp:

Thức ăn có tác dụng an thần như sen, lá vông

Thịt, cá, gia cầm ít mỡ

Các loại hải sản : cá, tôm, cua...

Thức ăn giàu Kali

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Người tăng huyết áp cần hạn chế các loại hải sản (cá, tôm, cua...) vì chúng chứa nhiều cholesterol và natri, có thể làm tăng huyết áp. Các thức ăn có tác dụng an thần, thịt cá gia cầm ít mỡ và thức ăn giàu kali đều tốt cho người tăng huyết áp.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 8

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 36:

Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, lượng chất xơ nên:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Trong chế độ ăn điều trị đái tháo đường type II và type I nhẹ, việc tăng cường chất xơ có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết. Chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, từ đó giúp ổn định đường huyết sau ăn. Theo khuyến cáo, lượng chất xơ nên chiếm khoảng 25-30% tổng năng lượng trong chế độ ăn của người bệnh đái tháo đường. Vì vậy, đáp án 30% là phù hợp nhất trong các lựa chọn đã cho.

Câu 37:

Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa là tính chất của:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Độc tố ruột thường là các protein, do đó chúng dễ bị phá hủy bởi nhiệt độ cao. Mặt khác, chúng bền vững với men tiêu hóa vì cấu trúc của chúng được thiết kế để chịu được môi trường khắc nghiệt trong ruột.

Câu 38:

Ngộ độc do ăn cá nóc là do trong cá nóc có chứa độc tố:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Cá nóc chứa độc tố Tetrodotoxin, một chất độc thần kinh rất mạnh. Các độc tố khác được liệt kê không liên quan đến ngộ độc cá nóc: Muscarin có trong một số loại nấm, Bufotoxin có trong một số loài cóc, và Botulotoxin là độc tố do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra.

Câu 39:

Đun sôi thực phẩm trong 1giờ là phương pháp khử độc tố ruột chắc chắn nhất?

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Việc đun sôi thực phẩm trong 1 giờ có thể giúp giảm bớt một số độc tố, nhưng không phải là phương pháp khử độc tố ruột *chắc chắn nhất*. Có nhiều loại độc tố khác nhau, và một số loại có thể chịu nhiệt tốt hoặc cần các phương pháp xử lý khác để loại bỏ. Ví dụ, độc tố botulinum có thể bị phá hủy ở nhiệt độ cao, nhưng một số độc tố khác thì không. Do đó, câu trả lời "Sai" là chính xác hơn vì không có phương pháp khử độc duy nhất nào đảm bảo loại bỏ hoàn toàn tất cả các loại độc tố trong mọi trường hợp.

Câu 40:

Thành phần của trứng có lòng trắng chiếm:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Lòng trắng trứng chiếm tỉ lệ lớn nhất trong cấu tạo của trứng, dao động từ 52% đến 56%. Các thành phần khác bao gồm lòng đỏ và vỏ trứng chiếm tỉ lệ nhỏ hơn. Vì vậy, đáp án chính xác nhất là 52 - 56%.

Câu 41:

Hàm lượng lipid trong chân giò lợn là:

Lời giải: