130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm
tracnghiem.net chia sẻ hơn 130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm có đáp án dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu học tập, ôn tập chuẩn bị cho kì thi kết thúc học phần sắp diễn ra. Để việc ôn tập trở nên hiệu quả hơn, các bạn có thể ôn theo từng phần trong bộ câu hỏi này bằng cách trả lời lần lượt các câu hỏi cũng như so sánh đáp và lời giải chi tiết được đưa ra. Sau đó các bạn hãy chọn tạo ra đề ngẫu nhiên để kiểm tra lại kiến thức mình đã ôn tập được nhé!
Chọn hình thức trắc nghiệm (25 câu/45 phút)
-
Câu 1:
Khu vực sản xuất thực phẩm phải cách biệt với với nguồn ô nhiễm như: cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 2:
Những nhóm sản phẩm thực phẩm nào sau đây thuộc trách nhiệm quản lý nhà nước của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn?
A. Nước giải khát, bánh kẹo
B. Nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên
C. Ngũ cốc, sữa tươi nguyên liệu, thịt và các sản phẩm thịt
-
Câu 3:
Bảo quản thực phẩm không đúng quy định của nhà sản xuất có thể gây nên những tác hại gì?
A. Ô nhiễm thực phẩm
B. Giảm chất lượng thực phẩm
C. Cả 2 trường hợp trên
-
Câu 4:
Văn bản chứng minh nguồn gốc, xuất xứ của thực phẩm trong quá trình kinh doanh gồm:
A. Hợp đồng trách nhiệm cung cấp hàng hóa hoặc Giấy tiếp nhận công bố hợp quy hoặc giấy xác nhận công bố phù hợp với quy định an toàn thực phẩm
B. Tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất đã ghi trên nhãn sản 13 phẩm
C. Giấy phép kinh doanh của cơ sở kinh doanh sản phẩm
-
Câu 5:
Nhãn thực phẩm bao gói sẵn cần có những nội dung nào?
A. Tên thực phẩm
B. Hạn sử dụng
C. Hướng dẫn bảo quản
D. Địa chỉ sản xuất
-
Câu 6:
Kinh doanh thực phẩm là gì?
A. Là việc thực hiện các hoạt động giới thiệu thực phẩm
B. Là việc thực hiện các hoạt động dịch vụ bảo quản, vận chuyển thực phẩm
C. Là việc thực hiện các hoạt động buôn bán thực phẩm
D. Cả 3 trường hợp trên
-
Câu 7:
Thực phẩm không bảo đảm an toàn phải xử lý theo hình thức nào?
A. Tái xuất
B. Tiêu hủy
C. Chuyển mục đích sử dụng
D. Cả 3 trường hợp trên
-
Câu 8:
Thực phẩm là gì?
A. Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản
B. Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống, hút đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản
C. Tất cả đều đúng
-
Câu 9:
Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được phép để móng tay dài, sơn móng tay?
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 10:
Những đối tượng nào khi tham gia sản xuất thực phẩm phải có giấy xác nhận kiến thức ATTP?
A. Chủ cơ sở sản xuất thực phẩm
B. Người lao động trực tiếp sản xuất
C. Cả 2 trường hợp trên
-
Câu 11:
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị thu hồi trong trường hợp nào sau đây?
A. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không hoạt động ngành nghề kinh doanh dịch vụ đã đăng ký
B. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm
C. Cả a và b đúng
D. Cả a và b sai
-
Câu 12:
Dầu thực vật nào thuộc phạm vi quản lý của Bộ Công Thương?
A. Dầu hạt vừng (mè), dầu cám gạo, dầu đậu tương, dầu lạc, dầu ô liu, dầu cọ
B. Dậu hạt hướng dương, dầu cây rum, dầu hạt bông, dầu dừa, dầu hạt cọ, dầu hạt cải, dầu hạt lanh, dầu thầu dầu
C. Cả 2 trường hợp trên
-
Câu 13:
Sản phẩm rượu có độ cồn bao nhiêu thì không được phép quảng cáo
A. Độ cồn từ 15 độ trở lên
B. Độ cồn từ 30 độ trở lên
C. Độ cồn trên 40 độ
D. Cả 3 trường hợp trên
-
Câu 14:
Bánh kem có thể vận chuyển và bày bán ở điều kiện:
A. Nhiệt độ, ánh sáng bình thường
B. Duy trì ở nhiệt độ thấp dưới 100C
-
Câu 15:
Trong quá trình bảo quản sữa tươi thanh trùng, bao bì chứa đựng sản phẩm phải đảm bảo các yêu cầu sau:
A. Kín, sạch, không làm thay đổi chất lượng sữa
B. Có thể sử dụng loại bao bì thông dụng nhưng phải rửa sạch và tráng kỹ bằng nước sôi
-
Câu 16:
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?
A. 1 năm
B. 3 năm
C. 5 năm
-
Câu 17:
Các thiết bị, dụng cụ chứa đựng tiếp xúc trực tiếp với nước giải khát phải là:
A. Loại chuyên dùng cho thực phẩm
B. Được làm từ nguyên liệu không bị gỉ, không bị ăn mòn
C. Không thôi nhiễm các chất độc hại và khuyếch tán mùi lạ vào sản phẩm
D. Cả 3 trường hợp trên
-
Câu 18:
Sản phẩm sữa chua không qua xử lý bằng nhiệt cần bảo quản ở điều kiện nhiệt độ nào?
A. Duy trì ở nhiệt độ dưới 100C
B. Nhiệt độ thường
C. Theo yêu cầu của nhà sản xuất
-
Câu 19:
Khi vận chuyển chung các sản phẩm sữa, sữa chế biến có yêu cầu bảo quản ở nhiệt độ lạnh với các loại thực phẩm khác:
A. Có thể sử dụng chung thiết bị lạnh và không cần phải ngăn cách với khu vực chứa thực phẩm tươi sống
B. Phải có thiết bị làm lạnh phù hợp theo yêu cầu của nhà sản xuất và ngăn cách với các loại thực phẩm khác
-
Câu 20:
Bao bì (chai, can, túi nhựa, phuy) chứa đựng dầu thực vật được phép tái sử dụng nhiều lần để chứa đựng dầu thực vật thành phẩm
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 21:
Nguyên liệu, bao bì, thành phẩm thực phẩm có được bảo quản chung trong cùng một khu vực không?
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 22:
Những nhóm sản phẩm thực phẩm nào thuộc trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm của Bộ Công Thương?
A. Sữa chế biến
B. Dầu thực vật
C. Sản phẩm chế biến bột và tinh bột
D. Cả 3 trường hợp trên
-
Câu 23:
Xác nhận bằng văn bản
A. Sản phẩm nhập khẩu là thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn
B. Sản phẩm nhập khẩu chỉ nhằm mục đích sử dụng trong nội bộ khách sạn bốn sao trở lên
C. Cả 2 trường hợp trên
-
Câu 24:
Có những mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào sau đây?
A. Hóa học
B. Sinh học
C. Vật lý
D. Cả 3 mối nguy trên
-
Câu 25:
Cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống có phải có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải và rác thải bảo đảm vệ sinh không?
A. Có
B. Không