Nước là một phân tử quan trọng trong quá trình tiêu hóa vì nó được sử dụng để phá vỡ các polyme lớn, chẳng hạn như protein và carbohydrate, thành các đơn phân nhỏ, chẳng hạn như axit amin và monosaccharide. Tên gọi của phản ứng phân hủy polyme thành monome bằng nước là gì?
Hãy suy nghĩ và trả lời câu hỏi trước khi xem đáp án
Lời giải:
Báo saiQuá trình thủy phân bắt đầu bằng sự phân ly của nước thành các ion hydro (H +) và các ion hydroxit (OH-). Trong quá trình tiêu hóa protein, nước giúp phân cắt polyme cùng với một enzym protease cụ thể. Do đó, do có thêm một phân tử nước, các liên kết peptit bị phá vỡ và các polypeptit và đipeptit nhỏ hơn hình thành. Chúng tiếp tục được thủy phân thành các axit amin có thể được hấp thụ qua thành ruột non.
Quá trình tương tự cũng xảy ra với quá trình tiêu hóa carbohydrate, ví dụ như tinh bột. Lúc này liên kết glycosidic bị thủy phân (bằng nước cùng với enzym amylase) và polyme bị phân hủy thành maltose. Đường maltose tiếp tục bị phân hủy bởi nước và enzyme maltase thành glucose.
