Sự hình thành tinh thể trong quá trình bảo quản hỗn dịch là do, NGOẠI TRỪ:

Hỗn dịch thô có kích thước tiểu phân chất rắn:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Hỗn dịch thô là hệ phân tán dị thể gồm pha rắn phân tán trong môi trường phân tán lỏng. Kích thước tiểu phân của chất rắn trong hỗn dịch thô lớn, thường lớn hơn 1 μm. Do kích thước lớn, các tiểu phân này dễ bị lắng xuống dưới tác dụng của trọng lực, làm cho hệ không ổn định.

Vậy đáp án đúng là C.

Câu 11:

Trong quá trình bảo quản, hỗn dịch bị đóng bánh là do, NGOẠI TRỪ:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Câu hỏi yêu cầu tìm nguyên nhân KHÔNG gây ra hiện tượng đóng bánh trong hỗn dịch bảo quản. Để hỗn dịch ổn định, các hạt pha phân tán phải lơ lửng đều trong môi trường phân tán. Việc đóng bánh xảy ra khi các hạt tập hợp lại và lắng xuống, tạo thành lớp rắn chắc khó phân tán lại.

A. Hệ không kết bông: Trong hệ không kết bông, các hạt có xu hướng đẩy nhau, do đó chúng có thể tạo thành khối đóng bánh chặt khi lắng xuống. Đây là một nguyên nhân gây đóng bánh.
B. Nồng độ chất điện giải quá cao: Chất điện giải ở nồng độ cao có thể làm giảm điện tích bề mặt của các hạt pha phân tán, làm mất ổn định hệ keo và gây kết tụ, dẫn đến đóng bánh. Đây là một nguyên nhân gây đóng bánh.
C. Có sự hình thành tinh thể: Sự hình thành và phát triển của tinh thể có thể tạo cầu nối giữa các hạt, làm chúng dính lại với nhau và gây đóng bánh. Đây là một nguyên nhân gây đóng bánh.
D. Tác nhân gây treo không đủ hoặc kém hiệu quả: Tác nhân gây treo (như chất làm tăng độ nhớt) giúp giữ các hạt lơ lửng trong môi trường phân tán. Nếu không đủ hoặc kém hiệu quả, các hạt sẽ dễ lắng xuống và đóng bánh. Tuy nhiên, đây lại là nguyên nhân của việc KHÔNG ĐÓNG BÁNH hỗn dịch.

Vậy đáp án đúng là D.

Câu 12:

Nguyên nhân do ảnh hưởng của chất điện giải thường dẫn đến hiện tượng nào trong hỗn dịch, NGOẠI TRỪ:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Chất điện giải ảnh hưởng đến sự ổn định của hỗn dịch. Khi nồng độ chất điện giải cao, nó có thể gây ra hiện tượng đóng bánh (flocculation) do làm giảm điện thế zeta, dẫn đến các hạt keo tụ lại với nhau. Hệ không kết bông cũng có thể xảy ra, tuy nhiên, khi hệ đã bị đóng bánh thì rất khó phân tán lại.

Hiện tượng hình thành tinh thể không liên quan trực tiếp đến ảnh hưởng của chất điện giải trong hỗn dịch. Hình thành tinh thể thường liên quan đến quá trình kết tinh của các chất hòa tan khi điều kiện thay đổi (ví dụ: nhiệt độ, nồng độ).

Vậy đáp án đúng là D.

Câu 13:

Hiện tượng do sự tương tác của các thành phần trong công thức làm phá vỡ hoặc thay đổi tính chất của chất nhũ hóa được gọi là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Hiện tượng do sự tương tác của các thành phần trong công thức làm phá vỡ hoặc thay đổi tính chất của chất nhũ hóa được gọi là sự đảo pha. Sự đảo pha xảy ra khi pha phân tán và pha liên tục của nhũ tương bị thay đổi, dẫn đến sự phá vỡ cấu trúc nhũ tương ban đầu. Các yếu tố có thể gây ra sự đảo pha bao gồm thay đổi tỷ lệ pha, thay đổi nhiệt độ, thêm chất điện ly, hoặc tương tác với các thành phần khác trong công thức.

Câu 14:

Các chất diện hoạt nào sau đây dùng cho nhũ tương kiểu D/N:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Nhũ tương D/N (dầu trong nước) cần chất diện hoạt có khả năng làm giảm sức căng bề mặt giữa dầu và nước, đồng thời ổn định pha dầu phân tán trong pha nước. Các chất diện hoạt anion (như xà phòng natri) và các chất diện hoạt không ion (như Tween) thường được sử dụng cho nhũ tương D/N vì chúng có ái lực với nước cao hơn.

- Xà phòng natri là chất diện hoạt anion, có đầu ưa nước mạnh, thích hợp cho nhũ tương D/N.

- Tween là chất diện hoạt không ion, có tính chất tương tự xà phòng natri, thường được dùng để ổn định nhũ tương D/N.

- Xà phòng calci là chất diện hoạt cation, thường được sử dụng cho nhũ tương N/D (nước trong dầu) vì chúng có ái lực với dầu cao hơn.

- Span là chất diện hoạt không ion, nhưng có chỉ số HLB thấp, phù hợp hơn cho nhũ tương N/D.

Vậy, đáp án đúng là xà phòng natri và Tween.

Câu 15:

Các chất diện hoạt nào sau đây dùng cho nhũ tương kiểu N/D:

Lời giải: