Trong phương pháp trộn lẫn 2 pha sau khi đun nóng: khi tiến hành trộn lẫn 2 pha nên duy trì nhiệt độ
Trả lời:
Đáp án đúng: D
Trong phương pháp trộn lẫn hai pha sau khi đun nóng, việc duy trì nhiệt độ chênh lệch giữa pha dầu và pha nước là rất quan trọng để đảm bảo sự ổn định của nhũ tương và tránh hiện tượng tách lớp. Theo nguyên tắc chung, pha dầu nên được giữ cao hơn pha nước khoảng 3-5°C. Điều này giúp pha dầu (thường có độ nhớt cao hơn) dễ dàng phân tán vào pha nước, tạo thành nhũ tương mịn và bền vững hơn. Nếu nhiệt độ pha nước cao hơn, có thể dẫn đến sự bay hơi nhanh chóng của pha nước, gây phá vỡ nhũ tương.