Kiểu nhũ tương phụ thuộc vào:
Trả lời:
Đáp án đúng: B
Kiểu nhũ tương (dầu trong nước - D/N hay nước trong dầu - N/D) phụ thuộc chủ yếu vào độ tan tương đối của chất nhũ hóa trong mỗi pha. Chất nhũ hóa có xu hướng hòa tan tốt hơn trong pha nào thì pha đó sẽ là pha liên tục (pha ngoại).
* **Phương án A:** Sự khác biệt tỉ trọng giữa hai tướng có ảnh hưởng đến độ ổn định của nhũ tương, nhưng không quyết định kiểu nhũ tương.
* **Phương án B:** Đây là đáp án đúng. Độ tan tương đối của chất nhũ hóa trong mỗi pha là yếu tố then chốt quyết định kiểu nhũ tương.
* **Phương án C:** Độ nhớt của tướng ngoại ảnh hưởng đến độ ổn định và cảm quan của nhũ tương, nhưng không phải yếu tố quyết định kiểu nhũ tương.
* **Phương án D:** Kích thước tiểu phân pha nội ảnh hưởng đến độ ổn định và bề ngoài của nhũ tương, nhưng không quyết định kiểu nhũ tương.