Dạng nguyên liệu để làm khô bằng phương pháp sấy phun sương
Trả lời:
Đáp án đúng: C
Phương pháp sấy phun sương phù hợp nhất với nguyên liệu ở dạng lỏng (dung dịch, hỗn dịch). Quá trình sấy phun sương bao gồm việc phun nguyên liệu lỏng thành các giọt nhỏ vào buồng sấy, nơi các giọt này tiếp xúc với không khí nóng và nhanh chóng bay hơi, tạo thành các hạt bột khô. Do đó, đáp án C là chính xác nhất.
Các đáp án khác không phù hợp vì:
* **A. Bột ẩm:** Bột ẩm có thể được sấy bằng các phương pháp khác như sấy tầng sôi, sấy thùng quay, nhưng không phải là đối tượng chính của sấy phun sương.
* **B. Cao mềm, cao đặc:** Cao mềm và cao đặc thường được sấy bằng các phương pháp khác như sấy chân không, sấy tủ sấy, do độ nhớt cao và khả năng tạo màng.
* **D. Enzyme:** Enzyme có thể được sấy phun sương, nhưng dạng nguyên liệu đầu vào phải là dung dịch enzyme. Bản thân enzyme không phải là một dạng nguyên liệu cụ thể cho sấy phun sương mà cần phải hòa tan trong dung môi.