Để trung hòa lượng acid béo tự do có trong 14 gam một mẫu chất béo cần 15ml dung dịch KOH 0,1M. Chỉ số acid của mẫu chất béo trên là:
Trả lời:
Đáp án đúng: A
Chỉ số acid là số mg KOH cần để trung hòa acid béo tự do có trong 1 gam chất béo.
Số mol KOH đã dùng: n(KOH) = 0,015 lít * 0,1 mol/lít = 0,0015 mol
Khối lượng KOH đã dùng: m(KOH) = 0,0015 mol * 56 g/mol = 0,084 gam = 84 mg
Chỉ số acid của mẫu chất béo: (84 mg KOH / 14 gam chất béo) = 6 mg KOH / gam chất béo.
Vậy chỉ số acid của mẫu chất béo là 6,0.