Để chế biến các món ăn bằng phương pháp trộn dầu giấm cần

Dưa muối, tôm hấp, salad, rau xào

Dưa muối, kim chi, sashimi, salad

Dưa muối, nộm, salad, gà nướng

Dưa muối, sashimi, cá hấp, salad

(1); (4)

(2); (5)

(4); (5)

(2); (3)

Chuẩn bị, chế biến, trình bày

Chế biến, chuẩn bị, trình bày

Trình bày, chế biến, chuẩn bị

Trình bày, chuẩn bị, chế biến

Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ

Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp

Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp

Nấu nguyên liệu có nguồn gốc động vật trước, sau đó mới tới thực vật, nếm gia vị vừa ăn

Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ

Nấu nguyên liệu có nguồn gốc động vật

Trình bày theo đặc trưng mỗi món

Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có nêm nếm gia vị

Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ

Trình bày theo đặc trưng mỗi món

Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp

Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp (có thể sử dụng nước luộc)

Nấu nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật rồi mới đến động vật

Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị

Trình bày theo đặc trưng mỗi món

Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp

Nấu nguyên liệu có nguồn gốc động vật trước, sau đó mới tới thực vật, nếm gia vị vừa ăn

Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ

Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có nêm nếm gia vị

Trình bày theo đặc trưng mỗi món

Trình bày tùy ý theo đặc trưng mỗi món

Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp

Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị

Sử dụng lửa nhỏ đến khi thực phẩm chín mềm

Nấu nguyên liệu có nguồn gốc động vật trước, sau đó mới tới thực vật, nếm gia vị vừa ăn

Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có nêm nếm gia vị; sử dụng lửa nhỏ đến khi thực phẩm chín mềm (một số món sẽ cạn hoặc còn ít nước)

Sử dụng lửa lớn đến khi thực phẩm cạn nước

Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ