Cho biết ý nào dưới đây là cách chế biến món trộn dầu giấm rau xà lách?
(1) Rau xà lách nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10 phút, vớt ra và vẩy cho ráo nước.
(2) Cho 3 thìa súp giấm + 1 thìa đường + nửa thìa cà phê muối, khuấy tan; nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn. Cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều cùng với tiêu + tỏi phi vàng.
(3) Hành tây bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng.
(4) Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.
(5) Cho xà lách, hành tây và cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay.
Trả lời:
Đáp án đúng: B
Đáp án đúng là B. (2); (5).
Giải thích:
Quy trình trộn dầu giấm rau xà lách bao gồm các bước chính sau:
(1) Sơ chế rau xà lách: Nhặt và rửa sạch rau xà lách, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất và vi khuẩn, sau đó vớt ra và vẩy ráo nước.
(2) Pha chế dầu giấm: Pha hỗn hợp dầu giấm với tỉ lệ phù hợp (ví dụ: 3 thìa súp giấm, 1 thìa đường, nửa thìa cà phê muối), khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, ngọt, mặn. Thêm dầu ăn, tiêu, tỏi phi để tăng hương vị.
(3) Sơ chế hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng hành tây.
(4) Trộn rau: Cho xà lách, hành tây, cà chua (nếu có) vào khay, rưới đều hỗn hợp dầu giấm và trộn nhẹ nhàng để rau không bị nát.
(5) Trang trí: Sắp xếp rau đã trộn ra đĩa và trang trí thêm rau thơm, ớt tỉa hoa (nếu muốn).
Như vậy, các bước (2) và (5) mô tả đúng các công đoạn quan trọng trong quy trình trộn dầu giấm rau xà lách: pha chế dầu giấm và trộn rau với hỗn hợp dầu giấm.
