Sắp xếp các bước dưới đây để hoàn thiện món rau củ luộc

(1) Chế biến: Cho vào nồi 1,5L nước, cho thêm một chút muối, đun sôi; Cho súp lơ và cà rốt đã thái vào nước. Luộc đến khi chín tới vừa ăn.

(2) Trình bày món ăn: Cho ra đĩa, có thể ăn kèm nước chấm.

(3) Sơ chế nguyên liệu: Súp lơ rửa sạch, thái miếng vừa ăn; cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, thái miếng vừa ăn.

Dao thái, thớt, nồi, rổ, rây lọc, găng tay chuyên dụng

Dao thái, thớt, đĩa sâu lòng, bát tô

Dao thái, nồi đun, rổ, găng tay chuyên dụng

Dao thái, nồi, bếp đun, đũa, đĩa đựng

Do sự tác động tương hỗ giữa acid với các chlorophyll chứa trong dịch tế bào

Do sự tác động tương hỗ giữa acid amin với các acid chứa trong dịch tế bào

Do sự tác động tương hỗ giữa chlorophyll với các protein chứa trong dịch tế bào

Do sự tác động tương hỗ giữa chlorophyll với các acid chứa trong dịch tế bào

protein thiếu hụt

protein thực vật thiếu

“yếu tố hạn chế” của thực phẩm

protein thực vật thiếu hụt của thực phẩm

thành phần cơ bản nhất của các bữa ăn và nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể

không cung cấp năng lượng nhưng vô cùng quan trọng đối với cơ thể người

một trong những chất sinh năng lượng quan trọng đối với cơ thể người

là hợp chất hữu cơ có chứa nitrogen

18 – 25%

12 – 14%

5 – 7%

24 – 32%

các loại lương thực như gạo, ngô, khoai, sắn

một số loại thịt, cá, trứng, sữa

gan, lòng đỏ trứng, sữa, bơ, phô mai

gấc, rau dền, cải xanh, rau muống

1 nhóm

3 nhóm

5 nhóm

7 nhóm

Súp lơ trắng, súp lơ xanh

Cà rốt, bơ

Rau muống, ổi

Trứng gà, vịt

Sử dụng mức độ nhiệt dưới 100°C trong thời gian dài, thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào khối lượng thực phẩm, phải làm lạnh ngay sau khi tiệt trùng

Ở nhiệt độ thấp trong thời gian ngắn, thông thường từ 10°C đến 40°C, thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào khối lượng thực phẩm, phải làm lạnh ngay sau khi tiệt trùng

Sử dụng mức độ nhiệt trên 100°C trong thời gian ngắn, thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào khối lượng thực phẩm, phải làm lạnh ngay sau khi tiệt trùng

Ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, thông thường từ 100°C đến 130°C, thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào khối lượng thực phẩm, phải làm lạnh ngay sau khi tiệt trùng

3 nhóm

5 nhóm

7 nhóm

1 nhóm