Thực phẩm giàu vitamin A gồm

Sử dụng mức độ nhiệt dưới 100°C trong thời gian dài, thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào khối lượng thực phẩm, phải làm lạnh ngay sau khi tiệt trùng

Ở nhiệt độ thấp trong thời gian ngắn, thông thường từ 10°C đến 40°C, thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào khối lượng thực phẩm, phải làm lạnh ngay sau khi tiệt trùng

Sử dụng mức độ nhiệt trên 100°C trong thời gian ngắn, thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào khối lượng thực phẩm, phải làm lạnh ngay sau khi tiệt trùng

Ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, thông thường từ 100°C đến 130°C, thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào khối lượng thực phẩm, phải làm lạnh ngay sau khi tiệt trùng

3 nhóm

5 nhóm

7 nhóm

1 nhóm

Thợ chế biến thực phẩm, thợ cơ khí, kĩ sư xây dựng, đầu bếp trưởng, người chuẩn bị đồ ăn nhanh,..

Thợ chế biến thực phẩm, thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm, đầu bếp trưởng, người chuẩn bị đồ ăn nhanh,..

Thợ chế biến thực phẩm, thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm, tiếp viên hàng không, người chuẩn bị đồ ăn nhanh,..

Thợ chế biến thực phẩm, thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm, đầu bếp trưởng, giáo viên, lập trình viên,..

Không ngâm lâu trong nước

Không dùng các thiết bị có dấu hiệu rò rỉ điện

Phải khóa bình gas sau khi sử dụng

Phơi trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời

5 tác nhân

2 tác nhân

7 tác nhân

3 tác nhân

Protein

Lpid

Cacbohydrate

Vitamin

Lạc, đậu tương (đậu nành), vừng (mè) đen – trắng, dừa, gấc, óc chó, điều

Ngô, lạc, gấc, óc chó

Điều, ngô, lạc, vừng (mè) đen – trắng

Bí ngô, gấc, óc chó

Đau đầu, buồn nôn, chán ăn, khô da, niêm mạc, đau xương khớp, tổnthương gan

Rối loạn tiêu hóa, loét dạ dày, tá tràng, đau đầu, mất ngủ, viêm bàng quang

Làm loãng máu và dẫn đến chảy máu, nguy cơ gây tử vong

Đau cơ, đau xương, mạch máu bị vôi hóa

Sorbic acid, kali nitrat, propionic acid,..

Sorbic acid, sodium benzoate, propionic acid,..

Đường hóa học, sodium benzoate, propionic acid,..

Sorbic acid, sodium benzoate, glucose,..

Các vi sinh vật không có thời gian phát triển

Các vi sinh vật phát triển, thời gian để càng lâu khả năng nhiễm khuẩn càng cao

Giảm thời gian vi sinh vật gây bệnh, thời gian nhiễm khuẩn thấp

Hương vị thực phẩm không được ngon