Lipid là

Đối với người trưởng thành, năng lượng do lipid cung cấp chiếm bao nhiêu % tổng năng lượng cung cấp cho cơ thể người?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Đối với người trưởng thành, lipid (chất béo) đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng, hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong dầu (A, D, E, K) và cấu tạo tế bào. Năng lượng do lipid cung cấp nên chiếm khoảng 18-25% tổng năng lượng trong khẩu phần ăn hàng ngày để đảm bảo các chức năng sinh lý hoạt động bình thường.

Câu 4:

Carbohydrate thường có trong

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Carbohydrate (hay còn gọi là chất bột đường) là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể. Chúng có nhiều trong các loại lương thực như gạo, ngô, khoai, sắn. Các loại thực phẩm khác như thịt, cá, trứng, sữa chủ yếu chứa protein và chất béo. Gan, lòng đỏ trứng, sữa, bơ, phô mai giàu chất béo và cholesterol. Gấc, rau dền, cải xanh, rau muống chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Do đó, đáp án A là chính xác nhất.

Câu 5:

Có bao nhiêu nhóm thực phẩm?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Có 5 nhóm thực phẩm chính, bao gồm: Nhóm chất bột đường, nhóm chất đạm, nhóm chất béo, nhóm vitamin và khoáng chất, và nhóm chất xơ và nước. Mỗi nhóm đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng và duy trì các hoạt động sống của cơ thể.

Câu 6:

Thực phẩm giàu vitamin A gồm

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Vitamin A là một vitamin tan trong chất béo, rất quan trọng cho thị lực, chức năng miễn dịch và sự phát triển tế bào. Phương án A: Súp lơ trắng và súp lơ xanh chứa nhiều vitamin C và K hơn là vitamin A. Phương án B: Cà rốt và bơ là nguồn cung cấp vitamin A rất tốt. Cà rốt chứa beta-carotene, một tiền chất của vitamin A, trong khi bơ chứa retinol, một dạng hoạt động của vitamin A. Phương án C: Rau muống chứa vitamin A nhưng ổi chủ yếu giàu vitamin C. Phương án D: Trứng gà và vịt có chứa vitamin A nhưng hàm lượng thấp hơn so với cà rốt và bơ. Do đó, phương án B là đáp án chính xác nhất.

Câu 7:

Phương pháp bảo quản tiệt trùng là

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Phương pháp bảo quản tiệt trùng (sterilization) sử dụng nhiệt độ cao (thường từ 100°C đến 130°C) trong một thời gian ngắn để tiêu diệt hoặc loại bỏ tất cả các vi sinh vật có khả năng gây hại hoặc làm hỏng thực phẩm. Thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào khối lượng thực phẩm và loại vi sinh vật cần tiêu diệt. Sau khi tiệt trùng, thực phẩm cần được làm lạnh nhanh chóng để ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật còn sót lại và duy trì chất lượng sản phẩm. * **Phương án A:** Sai. Mức nhiệt dưới 100°C thường được sử dụng cho thanh trùng (pasteurization), không phải tiệt trùng. * **Phương án B:** Sai. Nhiệt độ từ 10°C đến 40°C không đủ để tiệt trùng. Đây là khoảng nhiệt độ nguy hiểm cho sự phát triển của nhiều loại vi sinh vật. * **Phương án C:** Gần đúng, nhưng chưa đủ chính xác về khoảng nhiệt độ cụ thể. Tiệt trùng thường dùng nhiệt độ cao hơn 100°C đáng kể. * **Phương án D:** Đúng. Mô tả chính xác phương pháp bảo quản tiệt trùng với nhiệt độ từ 100°C đến 130°C.

Câu 8:

Dựa vào phương pháp truyền nhiệt có thể phân chia thành mấy nhóm làm khô nhân tạo?

Lời giải: