Biện pháp nào sau đây được sử dụng để diệt các loại vi khuẩn gây bệnh thông thường?

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm đối với khu vực sản xuất. Theo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, khu vực sản xuất thực phẩm BẮT BUỘC phải được cách biệt với các nguồn gây ô nhiễm tiềm ẩn như cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp (đặc biệt là các ngành có nguy cơ gây ô nhiễm chéo), và khu vực chăn nuôi gia súc, gia cầm. Sự cách biệt này nhằm ngăn chặn sự xâm nhập của vi sinh vật gây bệnh, hóa chất độc hại và các tác nhân gây ô nhiễm khác vào sản phẩm thực phẩm, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Do đó, khẳng định "không cần thiết phải cách biệt" là sai.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm, cụ thể là quy định về phòng thay đồ bảo hộ. Theo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng thay đồ bảo hộ phải đảm bảo sự riêng biệt để tránh lây nhiễm chéo. Phương án 1 là đáp án đúng vì nó nêu rõ yêu cầu về sự riêng biệt của phòng thay đồ bảo hộ. Phương án 2 sai vì phòng thay đồ bảo hộ không được sử dụng chung với nhà vệ sinh để đảm bảo vệ sinh. Phương án 3 sai vì phòng thay đồ bảo hộ cũng không được sử dụng chung với kho chứa sản phẩm để tránh nguy cơ ô nhiễm thực phẩm.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về ảnh hưởng của ánh sáng mặt trời đến chất lượng sản phẩm dầu ăn. Dầu ăn, đặc biệt là dầu thực vật, chứa các axit béo không bão hòa có thể bị oxy hóa dưới tác động của ánh sáng, nhiệt độ và oxy. Ánh sáng mặt trời, với cường độ và phổ bức xạ đa dạng, có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa này, dẫn đến sự biến đổi về mùi vị (thường trở nên ôi khét), màu sắc và giá trị dinh dưỡng của dầu. Do đó, việc bảo quản dầu ăn ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp là rất quan trọng để duy trì chất lượng sản phẩm. Phương án 'Đúng' là chính xác vì ánh sáng mặt trời trực tiếp có khả năng làm biến đổi và hỏng sản phẩm dầu ăn.

Câu hỏi kiểm tra các điều kiện cần thiết để kinh doanh bia hơi theo quy định pháp luật. Phương án 1 mô tả yêu cầu về trần nhà, đây là một yếu tố quan trọng để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm trong nhà hàng. Phương án 2 quy định về khu vực vệ sinh phải được cách ly với khu vực kinh doanh thực phẩm, cũng là một điều kiện bắt buộc để ngăn ngừa ô nhiễm chéo. Vì cả hai phương án 1 và 2 đều là những điều kiện cần thiết, nên phương án 3 "Tất cả các trường hợp trên" là đáp án đúng nhất, bao quát tất cả các yêu cầu cần thiết.

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về quy định công bố hợp quy đối với sản phẩm bia hơi. Theo quy định pháp luật Việt Nam về an toàn thực phẩm, cụ thể là Nghị định số 15/2018/NĐ-CP, các sản phẩm thực phẩm lưu thông trên thị trường phải có Giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy hoặc Giấy xác nhận công bố phù hợp đối với từng loại sản phẩm. Bia hơi là một loại sản phẩm đồ uống có cồn, khi lưu thông trên thị trường cần phải thực hiện thủ tục công bố hợp quy theo quy định của pháp luật để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Do đó, thông tin "Sản phẩm bia hơi được bán và sử dụng trong ngày phải công bố hợp quy trước khi lưu thông trên thị trường" là đúng.