Vitamin A bị phá vỡ trong:

Môi trường axit và kiềm

Môi trường trung tính và axit.

Chỉ trong môi trường axit

Môi trường trung tính và kiềm.

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Vitamin A là một hợp chất hữu cơ không bền. Nó dễ bị phá hủy bởi cả môi trường axit và kiềm, đặc biệt là khi có mặt ánh sáng và nhiệt độ cao. Do đó, phương án "Môi trường axit và kiềm" là đáp án chính xác.

1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh - Phần 10

Nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành ôn thi đạt kết quả cao, tracnghiem.net chia sẻ đến bạn 1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh. Mời các bạn cùng tham khảo.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 40:

Enzym có hình thức sống, có thể biến đổi phù hợp với cơ chất là mô hình nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Mô hình khớp cảm ứng của Koshland mô tả enzym có hình thức sống, có thể biến đổi phù hợp với cơ chất. Theo mô hình này, trung tâm hoạt động của enzym không hoàn toàn khớp với cơ chất ngay từ đầu, mà có thể thay đổi hình dạng để "khớp" hơn với cơ chất sau khi cơ chất liên kết với enzym. Mô hình chìa và khóa của Fiser thì cho rằng enzym và cơ chất khớp với nhau hoàn toàn như chìa và khóa, không có sự biến đổi hình dạng.

Câu 41:

Điều nào sau đây KHÔNG ĐÚNG khi nói về glycogen:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Glycogen là một polysaccharide dự trữ năng lượng ở động vật và nấm. Nó có cấu trúc tương tự như tinh bột nhưng phân nhánh nhiều hơn.

* Phương án 1: Glycogen tạo màu nâu đỏ khi tác dụng với iod là đúng.
* Phương án 2: Glycogen là glucid dự trữ của *động vật*, không phải thực vật. Tinh bột là glucid dự trữ ở thực vật. Do đó, đây là phát biểu không đúng.
* Phương án 3: Glycogen không tan trong alcol ethylic là đúng.
* Phương án 4: Khi thủy phân, glycogen cho ra maltose và glucose là đúng.

Vậy, phương án không đúng là: "Là glucid dự trữ của thực vật".

Câu 42:

Phản ứng dùng để chế biến dầu thành bơ thực vật:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Phản ứng dùng để chế biến dầu thành bơ thực vật là phản ứng hydrogen hóa. Dầu thực vật thường chứa các gốc axit béo không no (chứa liên kết đôi C=C). Khi cho dầu tác dụng với hydro (H2) có xúc tác niken (Ni) và đun nóng, các liên kết đôi này sẽ bị phá vỡ và hydro sẽ cộng vào, tạo thành các gốc axit béo no. Quá trình này làm cho dầu từ trạng thái lỏng chuyển sang trạng thái rắn hoặc bán rắn, tạo thành bơ thực vật.

Câu 43:

Điền vào chỗ trống: Chỉ số iod càng …, số nối đôi trong chuỗi acid béo càng …

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Chỉ số iod là thước đo mức độ không no của chất béo hoặc dầu. Nó biểu thị lượng iod (tính bằng gam) mà 100 gam chất béo hoặc dầu có thể hấp thụ. Số nối đôi trong chuỗi acid béo càng nhiều, khả năng hấp thụ iod càng lớn, do đó chỉ số iod càng cao. Vì vậy, đáp án đúng là "Cao / Nhiều".

Câu 44:

Nhận định về Lipid phức tạp, chọn câu KHÔNG đúng dưới đây:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Lipid phức tạp bao gồm phospholipid, glycolipid và lipoprotein. Glycerid (còn gọi là triglyceride) là lipid đơn giản, không phải lipid phức tạp. Do đó, phương án "Gồm 3 nhóm: Phospholipid, Glycolipid và Glycerid" là không đúng. Các nhận định còn lại về vai trò và sự phân bố của lipid phức tạp trong cơ thể là đúng.

Câu 45:

Acid amin (aa) là gì?

Lời giải: