Tỷ lệ năng lượng giữa protein, lipid và glucid cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ:

Clostridium là một chi vi khuẩn kỵ khí, sinh bào tử, có mặt rộng rãi trong tự nhiên, đặc biệt là trong đất, phân động vật và ruột của động vật (bao gồm cả cá). Từ các nguồn này, chúng có thể xâm nhập vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, hoặc bảo quản. Do đó, phương án "Từ phân, đất, ruột cá vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm" mô tả chính xác nguồn truyền nhiễm và con đường xâm nhập của Clostridium vào thực phẩm.

Độc tố ruột (enterotoxin) của tụ cầu vàng rất bền nhiệt. Các phương pháp nấu nướng thông thường (ví dụ: luộc, xào, rán) không thể phá hủy hoàn toàn độc tố này. Do đó, nếu thực phẩm đã bị nhiễm tụ cầu vàng và sinh độc tố, việc nấu chín kỹ cũng không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn nguy cơ gây ngộ độc.

Câu hỏi yêu cầu tìm loại thực phẩm thực vật không chứa glucozit. Glucozit là một hợp chất hữu cơ mà một số loại thực vật chứa, và nó có thể gây độc nếu không được chế biến đúng cách.

- Sắn chứa glucozit (cyanogenic glucosides), cần phải chế biến kỹ để loại bỏ chất độc.

- Măng cũng chứa glucozit (cyanogenic glucosides), cần luộc kỹ trước khi ăn.

- Khoai tây, đặc biệt là mầm khoai tây, chứa solanin, một loại glycoalkaloid độc hại, nhưng không phải là glucozit. Tuy nhiên, phần củ khoai tây nói chung không chứa nhiều solanin, và hàm lượng này thấp hơn đáng kể so với sắn hoặc măng.

- Đậu kiếm chứa một lượng nhỏ glucozit, cần phải chế biến trước khi ăn.

Trong các lựa chọn trên, khoai tây chứa một lượng chất độc khác (solanin) chứ không phải glucozit, và hàm lượng chất độc ở phần củ thường không đáng kể so với các loại thực phẩm khác.