Ở hạt gạo nguyên có hàm lượng Vitamin B1 là bao nhiêu?

0.42 mg%

0.45 mg%

0.4 mg%

0.38 mg%

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Vitamin B1 (Thiamin) có nhiều trong lớp vỏ cám của hạt gạo. Hàm lượng Vitamin B1 trung bình trong hạt gạo nguyên là khoảng 0.4 mg%.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 4

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 38:

Tỷ lệ các acid béo chưa no có hoạt tính cao trong cá?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Câu hỏi này yêu cầu kiến thức về thành phần acid béo trong cá. Tỷ lệ acid béo chưa no có hoạt tính cao trong cá thường dao động trong khoảng 80-90%, tuy nhiên, để đưa ra một con số chính xác, cần dựa trên nghiên cứu cụ thể về các loại cá khác nhau. Trong các lựa chọn đưa ra, 90% là đáp án hợp lý nhất, vì nó nằm trong khoảng thường thấy và không quá cao so với thực tế.

Câu 39:

Hàm lượng chất khoáng trong cá?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Hàm lượng chất khoáng trong cá thường dao động trong khoảng 1-1.8g%. Các chất khoáng này bao gồm các nguyên tố như canxi, phốt pho, kali, natri, magie, sắt, kẽm, iốt và selen. Hàm lượng chính xác có thể thay đổi tùy thuộc vào loài cá, môi trường sống và chế độ ăn của chúng.

Câu 40:

Nếu ăn phối hợp lạc với ngũ cốc thì:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về giá trị dinh dưỡng của việc phối hợp thực phẩm, đặc biệt là protein trong lạc và ngũ cốc. Ngũ cốc thường nghèo lysin, trong khi lạc nghèo methionin. Khi kết hợp hai loại thực phẩm này, chúng bổ sung cho nhau, làm tăng giá trị sinh học của protein tổng thể. Do đó, đáp án đúng là giá trị sinh học của protein phối hợp sẽ tốt lên nhiều.

Câu 41:

Giá trị sinh học của protid khoai tây:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Giá trị sinh học của protein (protid) là thước đo khả năng protein được hấp thụ và sử dụng để tổng hợp protein trong cơ thể. Giá trị sinh học của protid khoai tây là khoảng 70%. Điều này có nghĩa là khoảng 70% lượng protein trong khoai tây được cơ thể sử dụng hiệu quả.

Câu 42:

Thành phần dinh dưỡng tập trung chủ yếu ở lòng đỏ trứng là:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Lòng đỏ trứng gà chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt là lipid (chất béo), protid phức tạp (protein phức tạp như lipoprotein, phosphoprotein) và các chất khoáng (như sắt, canxi, photpho). Trong khi đó, lòng trắng trứng chủ yếu chứa protid đơn giản (albumin) và nước. Glucid (carbohydrate) có mặt nhưng với hàm lượng rất nhỏ trong cả lòng đỏ và lòng trắng.

Câu 43:

Chuyển hóa cơ sở không bị ảnh hưởng bởi yếu tố:

Lời giải: