Nếu ăn phối hợp lạc với ngũ cốc thì:

Giá trị sinh học của protid phối hợp sẽ tốt lên nhiều vì ngũ cốc nghèo lysin và lạc nghèo methionin

Giá trị sinh học của protid phối hợp sẽ tốt lên nhiều vì ngũ cốc nghèo methionin và lạc nghèo lysin

Giá trị sinh học của protid phối hợp sẽ kém hơn nhiều vì ngũ cốc nghèo lysin và lạc nghèo methionin

Giá trị sinh học của protid phối hợp sẽ kém hơn nhiều vì ngũ cốc nghèo methionin và lạc nghèo lysin

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về giá trị dinh dưỡng của việc phối hợp thực phẩm, đặc biệt là protein trong lạc và ngũ cốc. Ngũ cốc thường nghèo lysin, trong khi lạc nghèo methionin. Khi kết hợp hai loại thực phẩm này, chúng bổ sung cho nhau, làm tăng giá trị sinh học của protein tổng thể. Do đó, đáp án đúng là giá trị sinh học của protein phối hợp sẽ tốt lên nhiều.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 4

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 41:

Giá trị sinh học của protid khoai tây:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Giá trị sinh học của protein (protid) là thước đo khả năng protein được hấp thụ và sử dụng để tổng hợp protein trong cơ thể. Giá trị sinh học của protid khoai tây là khoảng 70%. Điều này có nghĩa là khoảng 70% lượng protein trong khoai tây được cơ thể sử dụng hiệu quả.

Câu 42:

Thành phần dinh dưỡng tập trung chủ yếu ở lòng đỏ trứng là:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Lòng đỏ trứng gà chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt là lipid (chất béo), protid phức tạp (protein phức tạp như lipoprotein, phosphoprotein) và các chất khoáng (như sắt, canxi, photpho). Trong khi đó, lòng trắng trứng chủ yếu chứa protid đơn giản (albumin) và nước. Glucid (carbohydrate) có mặt nhưng với hàm lượng rất nhỏ trong cả lòng đỏ và lòng trắng.

Câu 43:

Chuyển hóa cơ sở không bị ảnh hưởng bởi yếu tố:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Chuyển hóa cơ sở (Basal Metabolic Rate - BMR) là lượng năng lượng tối thiểu cần thiết để duy trì các chức năng sống cơ bản của cơ thể ở trạng thái nghỉ ngơi. Các yếu tố như giới tính, tuổi tác, thành phần cơ thể, nhiệt độ cơ thể, hoạt động thể chất và một số hormone (như hormone tuyến giáp) đều ảnh hưởng đến BMR. Hormone tuyến tụy, chủ yếu là insulin và glucagon, liên quan đến việc điều chỉnh lượng đường trong máu, không ảnh hưởng trực tiếp đến chuyển hóa cơ sở. Do đó, đáp án chính xác là hoocmon tuyến tụy.

Câu 44:

Lipid nào sau đây là loại acid béo no không có mạch nối đôi:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Acid béo no là acid béo không có liên kết đôi (C=C) trong mạch carbon.
- Oleic acid là acid béo không no omega-9, có một nối đôi.
- Palmitic acid (acid panmitic) là acid béo no có 16 carbon, không có nối đôi.
- a-linoleic acid là acid béo không no omega-3, có ba nối đôi.
- Arachidonic acid là acid béo không no omega-6, có bốn nối đôi.
Vậy, acid panmitic là acid béo no không có mạch nối đôi.

Câu 45:

Sử dụng thừa protein quá lâu cơ thể sễ dẫn tới:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Việc sử dụng thừa protein trong thời gian dài có thể dẫn đến tăng đào thải calci qua nước tiểu. Điều này xảy ra do quá trình chuyển hóa protein tạo ra các gốc axit, cơ thể cần sử dụng calci từ xương để trung hòa các gốc axit này, dẫn đến tăng đào thải calci.

Câu 46:

Các nghiên cứu cho thấy, bằng chứng transacid được tạo ra khi dầu thực vật hydrogen hóa lại có tác dụng:

Lời giải: