Nguồn truyền nhiễm của clostridium vào thực phẩm:

Độc tố ruột (enterotoxin) của tụ cầu vàng rất bền nhiệt. Các phương pháp nấu nướng thông thường (ví dụ: luộc, xào, rán) không thể phá hủy hoàn toàn độc tố này. Do đó, nếu thực phẩm đã bị nhiễm tụ cầu vàng và sinh độc tố, việc nấu chín kỹ cũng không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn nguy cơ gây ngộ độc.

Câu hỏi yêu cầu tìm loại thực phẩm thực vật không chứa glucozit. Glucozit là một hợp chất hữu cơ mà một số loại thực vật chứa, và nó có thể gây độc nếu không được chế biến đúng cách.

- Sắn chứa glucozit (cyanogenic glucosides), cần phải chế biến kỹ để loại bỏ chất độc.

- Măng cũng chứa glucozit (cyanogenic glucosides), cần luộc kỹ trước khi ăn.

- Khoai tây, đặc biệt là mầm khoai tây, chứa solanin, một loại glycoalkaloid độc hại, nhưng không phải là glucozit. Tuy nhiên, phần củ khoai tây nói chung không chứa nhiều solanin, và hàm lượng này thấp hơn đáng kể so với sắn hoặc măng.

- Đậu kiếm chứa một lượng nhỏ glucozit, cần phải chế biến trước khi ăn.

Trong các lựa chọn trên, khoai tây chứa một lượng chất độc khác (solanin) chứ không phải glucozit, và hàm lượng chất độc ở phần củ thường không đáng kể so với các loại thực phẩm khác.