Loại thực phẩm thực vật nào sau đây không chứa chất độc glucozit:
Đáp án đúng: C
Câu hỏi yêu cầu tìm loại thực phẩm thực vật không chứa glucozit. Glucozit là một hợp chất hữu cơ mà một số loại thực vật chứa, và nó có thể gây độc nếu không được chế biến đúng cách.
- Sắn chứa glucozit (cyanogenic glucosides), cần phải chế biến kỹ để loại bỏ chất độc.
- Măng cũng chứa glucozit (cyanogenic glucosides), cần luộc kỹ trước khi ăn.
- Khoai tây, đặc biệt là mầm khoai tây, chứa solanin, một loại glycoalkaloid độc hại, nhưng không phải là glucozit. Tuy nhiên, phần củ khoai tây nói chung không chứa nhiều solanin, và hàm lượng này thấp hơn đáng kể so với sắn hoặc măng.
- Đậu kiếm chứa một lượng nhỏ glucozit, cần phải chế biến trước khi ăn.
Trong các lựa chọn trên, khoai tây chứa một lượng chất độc khác (solanin) chứ không phải glucozit, và hàm lượng chất độc ở phần củ thường không đáng kể so với các loại thực phẩm khác.
Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!
