Tốc độ của phản ứng enzyme thường rất nhanh nên khi phản ứng tiến hành thì: 

Câu hỏi yêu cầu tìm phát biểu KHÔNG đúng.

- Phương án 1: Dextran là một polysaccharid có độ nhớt cao, được sử dụng trong y học để thay thế huyết tương trong một số trường hợp khẩn cấp hoặc khi cần tăng thể tích tuần hoàn.

- Phương án 2: Cellulose là thành phần chính của thành tế bào thực vật và là một chất xơ không hòa tan. Con người không có enzyme để tiêu hóa cellulose, vì vậy nó không có giá trị dinh dưỡng trực tiếp đối với người. Tuy nhiên, cellulose đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe đường ruột.

- Phương án 3: Heparin là một glycosaminoglycan sulfat hóa có tác dụng chống đông máu. Nó được sử dụng trong y học để ngăn ngừa và điều trị các rối loạn đông máu.

- Phương án 4: Acid hyaluronic là một thành phần quan trọng của dịch khớp, sụn và gân, giúp bôi trơn và giảm ma sát trong các khớp.

Vậy, phương án KHÔNG đúng là cellulose có giá trị dinh dưỡng với người.

Osazon là sản phẩm được tạo thành khi monosaccarid hoặc disaccarid phản ứng với phenylhydrazin. Phản ứng này liên quan đến carbon số 1 và số 2. D-Glucose, D-Fructose và D-Manose cho cùng một osazon vì chúng khác nhau ở cấu hình carbon số 1 và số 2. Galactose khác ở carbon số 4 so với glucose, do đó sẽ cho osazon khác.