Một trong các mục tiêu quan trọng của Kế hoạch hành động quốc gia về dinh dưỡng là hạ thấp tỷ lệ phụ nữ độ tuổi sinh đẻ có BMI < 18,5 xuống còn:

Ngộ độc thức ăn do vi sinh vật xảy ra khi thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn, virus, hoặc ký sinh trùng và các độc tố do chúng tạo ra. Trong các lựa chọn được đưa ra, chỉ có nấm độc và mốc lẫn vào thực phẩm trực tiếp liên quan đến sự phát triển và độc tố của vi sinh vật. Các lựa chọn khác có thể gây ngộ độc thực phẩm, nhưng không phải do vi sinh vật gây ra một cách trực tiếp.

* Thức ăn có sẵn chất độc: Ví dụ như cá nóc. Chất độc này có sẵn trong cá, không phải do vi sinh vật.
* Các chất hoá học xâm nhập vào thực phẩm: Đây là ngộ độc hóa chất, không phải do vi sinh vật.
* Thực phẩm đồ hộp có hiện tượng hộp bị phồng: Đây có thể là dấu hiệu của sự phát triển vi sinh vật (ví dụ: Clostridium botulinum), nhưng bản thân việc hộp bị phồng không trực tiếp gây ngộ độc; độc tố do vi sinh vật tạo ra mới là nguyên nhân.

Vì vậy, đáp án đúng nhất là nấm độc và mốc, vì chúng là vi sinh vật hoặc tạo ra độc tố do vi sinh vật.

Theo phân loại suy dinh dưỡng của GOMEZ dựa vào cân nặng theo tuổi, trẻ suy dinh dưỡng độ III khi cân nặng dưới 60% so với quần thể tham chiếu Harvard. Các mức độ khác là: Độ I (75-90%), Độ II (60-75%). Phương án 1 và 2 không thuộc phân loại suy dinh dưỡng.

Khi tăng huyết áp có biến chứng tim và phù nhiều, việc hạn chế muối trong chế độ ăn là rất quan trọng. Mức muối được khuyến nghị trong trường hợp này là dưới 4 gam/ngày. Việc giảm lượng muối giúp giảm gánh nặng cho tim và thận, từ đó giảm tình trạng phù và kiểm soát huyết áp tốt hơn.

Kali là một khoáng chất quan trọng đối với cơ thể. Trong các loại rau được liệt kê, su hào chứa hàm lượng kali cao hơn so với su bắp, xà lách và xà lách xông.

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về nguyên tắc dinh dưỡng cho người tăng huyết áp, đặc biệt là về nguồn protid (protein). Người tăng huyết áp cần hạn chế các loại thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, vì chúng có thể làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch và các biến chứng tim mạch.

* Phương án 1: Protid thực vật như đậu đỗ, đậu nành là nguồn protid tốt, ít chất béo bão hòa, phù hợp cho người tăng huyết áp.
* Phương án 2: Protid thực vật như đậu phụng, mè cũng là nguồn protid tốt, tuy nhiên cần lưu ý về lượng calo và chất béo (chưa bão hòa) có trong chúng.
* Phương án 3: Protid từ thịt gia súc, gia cầm nhiều mỡ chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, không tốt cho người tăng huyết áp. Nên hạn chế sử dụng.
* Phương án 4: Protid của yaourt và sữa đậu nành là nguồn protid tốt, ít chất béo, phù hợp cho người tăng huyết áp.

Vậy, phương án KHÔNG nên dùng là protid từ thịt gia súc, gia cầm nhiều mỡ.