Huyền phù là hệ có:

Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất lỏng

Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất khí

Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất rắn

Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất khí

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Huyền phù là một hệ phân tán dị thể, trong đó các hạt chất rắn có kích thước lớn (lớn hơn 100 nm) phân tán trong môi trường chất lỏng. Vì vậy, pha phân tán là chất rắn và pha liên tục là chất lỏng.

290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 1

Cùng ôn thi với bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án mà tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành chuẩn bị cho kì thi sắp tới.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 21:

Vận tốc lắng là…:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Vận tốc lắng là vận tốc rơi đều của hạt trong môi trường lưu chất đứng yên. Khi hạt đạt đến vận tốc này, lực cản của lưu chất cân bằng với trọng lực và lực đẩy Archimedes tác dụng lên hạt, khiến hạt chuyển động với vận tốc không đổi. Các lựa chọn khác không mô tả chính xác khái niệm này.

Câu 22:

Cánh khuấy tuabin thường dùng để khuấy trộn chất lỏng có đặc điểm gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Cánh khuấy turbine được thiết kế để khuấy trộn chất lỏng có độ nhớt thấp và có thể chứa hạt rắn với nồng độ thấp. Thiết kế của cánh khuấy turbine tạo ra dòng chảy hướng trục mạnh mẽ, thích hợp cho việc trộn đều các chất lỏng có độ nhớt không quá cao và giữ cho các hạt rắn lơ lửng trong dung dịch, ngăn chúng lắng xuống. Các lựa chọn khác liên quan đến độ nhớt cao hoặc nồng độ hạt rắn cao hơn thường đòi hỏi các loại cánh khuấy khác phù hợp hơn với điều kiện đó.

Câu 23:

Cường độ khuấy trộn được đặc trưng bằng đại lượng nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Cường độ khuấy trộn trong các quá trình khuấy trộn chất lỏng được đặc trưng bởi chuẩn số Reynolds (Re). Chuẩn số Reynolds thể hiện tỷ lệ giữa lực quán tính và lực nhớt trong dòng chảy. Khi Re tăng, dòng chảy trở nên hỗn loạn hơn, và do đó, cường độ khuấy trộn tăng lên.

- Chuẩn số Nusselt (Nu) đặc trưng cho quá trình truyền nhiệt đối lưu.

- Chuẩn số Prandtl (Pr) là tỷ số giữa độ nhớt động học và độ khuếch tán nhiệt.

- Chuẩn số Froude (Fr) đặc trưng cho dòng chảy có mặt thoáng, liên quan đến lực quán tính và lực trọng trường, thường dùng trong các bài toán về kênh hở hoặc sóng.

Câu 24:

Để giảm thời gian lắng ta thường:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Để giảm thời gian lắng, ta cần thay đổi hướng và phương của dòng chảy, đồng thời giảm chiều cao lắng. Việc thay đổi hướng và phương dòng chảy giúp tăng khả năng va chạm và kết dính của các hạt, còn giảm chiều cao lắng làm giảm quãng đường các hạt phải di chuyển để lắng xuống đáy, từ đó giảm thời gian lắng.

Câu 25:

Nhược điểm của cánh khuấy mái chèo là gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Cánh khuấy mái chèo có nhược điểm là hiệu suất khuấy trộn thấp đối với các chất lỏng có độ nhớt cao và thường không hiệu quả trong việc khuấy trộn huyền phù. Điều này là do thiết kế của cánh khuấy mái chèo không tạo ra đủ lực cắt và dòng chảy mạnh mẽ để phân tán các hạt rắn lơ lửng trong chất lỏng có độ nhớt cao hoặc để giữ cho các hạt rắn lơ lửng không bị lắng xuống trong huyền phù.

Câu 26:

Đối với thiết bị lắng liên tục thì…:

Lời giải: