Dựa vào cân nặng theo tuổi, theo GOMEZ trẻ được đánh giá là suy dinh dưỡng độ I khi:

Trên 90% so với quần thể tham chiếu Harvard

Từ 90% đến trên 75%

Từ 75% đến trên 60%

Từ 60% đến trên 50%

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Theo phân loại suy dinh dưỡng theo cân nặng so với tuổi của GOMEZ, suy dinh dưỡng độ I được chẩn đoán khi cân nặng của trẻ nằm trong khoảng từ 90% đến trên 75% so với cân nặng chuẩn của quần thể tham chiếu Harvard.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 5

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 34:

Ngộ độc thực phẩm được hiểu đó là một tình trạng bệnh lý xảy ra do:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Ngộ độc thực phẩm là tình trạng bệnh lý xảy ra do ăn phải thức ăn bị ô nhiễm bởi vi sinh vật (ví dụ: vi khuẩn, virus, ký sinh trùng) hoặc các chất độc hại (ví dụ: hóa chất, độc tố tự nhiên) đối với sức khỏe con người. Các thức ăn có chứa chất độc, vi khuẩn gây bệnh, hoặc đã bị biến chất, ôi thiu đều có thể gây ra ngộ độc, nhưng phương án "Ăn phải các thức ăn bị ô nhiễm bởi vi sinh vật hoặc các chất độc hại đối với sức khoẻ con người" bao quát được tất cả các trường hợp này.

Câu 35:

Sự phát triển của tụ cầu và sự hình thành độc tố của nó trong thức ăn không phụ thuộc vào yếu tố này:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Sự phát triển của tụ cầu và sự hình thành độc tố của nó trong thức ăn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như tính chất và thành phần của thức ăn (môi trường dinh dưỡng), thời hạn cất giữ (thời gian để phát triển), và điều kiện vệ sinh khi chế biến, bảo quản (nguồn lây nhiễm). Tuy nhiên, thời gian nấu nướng, chế biến thức ăn thường tiêu diệt tụ cầu (nếu có) và/hoặc làm giảm độc tố của nó. Do đó, sự phát triển và hình thành độc tố ít phụ thuộc vào yếu tố này hơn.

Câu 36:

Các thực phẩm dễ bị nhiễm tụ cầu vàng là:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Tụ cầu vàng (Staphylococcus aureus) phát triển tốt trong các thực phẩm giàu protein và có độ ẩm cao. Do đó, thịt, cá, sữa và các chế phẩm từ sữa là những môi trường lý tưởng cho vi khuẩn này phát triển và sản xuất độc tố. Rau quả và thực phẩm đồ hộp ít có khả năng bị nhiễm tụ cầu vàng hơn do thành phần dinh dưỡng và/hoặc quy trình chế biến của chúng.

Câu 37:

Độc tố ruột của tụ cầu vàng bị phá hủy bởi yếu tố nào sau đây:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Độc tố ruột của tụ cầu vàng (Staphylococcal enterotoxin) khá bền nhiệt. Chúng có thể chịu được nhiệt độ 100°C trong thời gian dài, thường là khoảng 2 giờ. Do đó, phương án "1000/ 2 giờ" (hiểu là 100 độ C trong 2 giờ) là đáp án chính xác nhất trong các lựa chọn được đưa ra, vì nó thể hiện khả năng chịu nhiệt của độc tố. Các chất khử trùng như rượu, clo, formaldehyt và pH acid không có khả năng phá hủy hoàn toàn độc tố ruột của tụ cầu vàng như nhiệt độ cao.

Câu 38:

Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, nên chú ý:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Trong chế độ ăn điều trị đái tháo đường type II và type I nhẹ, mục tiêu chính là kiểm soát đường huyết. Đối với bệnh nhân gầy, cần đảm bảo đủ năng lượng để duy trì cân nặng bình thường và tránh hạ đường huyết. Đối với bệnh nhân béo, có thể cần giảm nhẹ năng lượng để giảm cân và cải thiện kiểm soát đường huyết. Khoai tây có chỉ số đường huyết cao, nên cần hạn chế, nhưng không phải là yếu tố duy nhất cần chú ý. Phương án 2 là phù hợp nhất vì nó nhấn mạnh việc đảm bảo đủ năng lượng để giữ cân nặng bình thường, điều quan trọng để kiểm soát đường huyết ổn định cho cả hai type bệnh và thể trạng bệnh nhân.

Câu 39:

Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường, để ngăn ngừa tạo thành thể cetonic và tăng cường sức đề kháng của cơ thể, nên:

Lời giải: