Điều kiện để xây dựng một cơ sở ăn uống công cộng không cần yêu cầu này:

Địa điểm phải cao ráo, sạch sẽ, có đủ diện tích để bố trí các phòng

Thuận lợi cho người ăn và cho việc vận chuyển lương thực, thực phẩm

Xa các nơi nhiễm bẫn nhiễm độc ít nhất 50m

Gần trường học và bệnh viện

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Điều kiện để xây dựng cơ sở ăn uống công cộng cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thuận tiện cho việc tiếp cận và vận chuyển. Các yếu tố như địa điểm cao ráo, sạch sẽ, đủ diện tích, thuận lợi cho vận chuyển là cần thiết. Tuy nhiên, việc *gần* trường học và bệnh viện không phải là một yêu cầu bắt buộc, thậm chí có thể gây khó khăn trong việc kiểm soát vệ sinh và tiếng ồn. Khoảng cách an toàn với các nguồn ô nhiễm cũng là một yếu tố quan trọng.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 8

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 16:

Gọi là đủ vitamin A khi:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Mức vitamin A được coi là đủ trong cơ thể khi nồng độ vitamin A dự trữ ở gan lớn hơn 20 mg/kg. Đây là mức tối thiểu để đảm bảo các chức năng sinh lý của vitamin A được thực hiện đầy đủ, bao gồm chức năng thị giác, miễn dịch, và tăng trưởng.

Câu 17:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, nam trưởng thành bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tiêu chuẩn để chẩn đoán thiếu máu do thiếu sắt ở nam giới trưởng thành là khi nồng độ hemoglobin (Hb) trong máu thấp hơn 13 g/dL. Các ngưỡng khác được sử dụng cho phụ nữ (thường thấp hơn) và các nhóm tuổi khác.

Câu 18:

Khẩu phần có giá trị sinh học CAO khi Fe được hấp thu:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Giá trị sinh học của khẩu phần ăn liên quan đến khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng. Với sắt (Fe), khả năng hấp thu càng cao thì giá trị sinh học càng cao. Trong các lựa chọn đưa ra, 20% là tỷ lệ hấp thu cao nhất. Các tỷ lệ hấp thu sắt thấp hơn (5%, 10%, 15%) cho thấy giá trị sinh học thấp hơn vì cơ thể hấp thu được ít sắt hơn từ khẩu phần ăn.

Câu 19:

Không tuyển những người có mắc bệnh nào sau đây vào làm việc ở một cơ sở ăn uống công cộng:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Người mắc bệnh lao, đặc biệt là lao phổi đang trong giai đoạn lây nhiễm, không được phép làm việc trong các cơ sở ăn uống công cộng để tránh lây lan bệnh cho người khác qua đường hô hấp hoặc tiếp xúc trực tiếp. Các bệnh như viêm loét dạ dày tá tràng, viêm đa khớp dạng thấp, và hen suyễn không gây nguy cơ lây nhiễm cho người khác qua thực phẩm hoặc môi trường làm việc trong cơ sở ăn uống.

Câu 20:

Trong phòng ướp lạnh để bảo quản thực phẩm, cần phải đảm bảo chế độ:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Để bảo quản thực phẩm trong phòng ướp lạnh, việc kiểm soát cả nhiệt độ và độ ẩm là rất quan trọng. Nhiệt độ thấp giúp làm chậm sự phát triển của vi sinh vật và các phản ứng hóa học gây hư hỏng thực phẩm. Độ ẩm cũng cần được kiểm soát để ngăn ngừa tình trạng mất nước (làm khô thực phẩm) hoặc hấp thụ nước quá mức (tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển). Vì vậy, đáp án đúng là cần đảm bảo cả nhiệt độ và độ ẩm ở mức nhất định.

Câu 21:

Giám sát dinh dưỡng nhằm mục đích:

Lời giải: