Gọi là đủ vitamin A khi:

Vitamin A ở gan > 10 mg/kg

Vitamin A ở gan > 20 mg/kg

Vitamin A ở gan > 50 mg/kg

Vitamin A ở gan > 200 mg/kg

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Mức vitamin A được coi là đủ trong cơ thể khi nồng độ vitamin A dự trữ ở gan lớn hơn 20 mg/kg. Đây là mức tối thiểu để đảm bảo các chức năng sinh lý của vitamin A được thực hiện đầy đủ, bao gồm chức năng thị giác, miễn dịch, và tăng trưởng.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 8

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 17:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, nam trưởng thành bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tiêu chuẩn để chẩn đoán thiếu máu do thiếu sắt ở nam giới trưởng thành là khi nồng độ hemoglobin (Hb) trong máu thấp hơn 13 g/dL. Các ngưỡng khác được sử dụng cho phụ nữ (thường thấp hơn) và các nhóm tuổi khác.

Câu 18:

Khẩu phần có giá trị sinh học CAO khi Fe được hấp thu:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Giá trị sinh học của khẩu phần ăn liên quan đến khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng. Với sắt (Fe), khả năng hấp thu càng cao thì giá trị sinh học càng cao. Trong các lựa chọn đưa ra, 20% là tỷ lệ hấp thu cao nhất. Các tỷ lệ hấp thu sắt thấp hơn (5%, 10%, 15%) cho thấy giá trị sinh học thấp hơn vì cơ thể hấp thu được ít sắt hơn từ khẩu phần ăn.

Câu 19:

Không tuyển những người có mắc bệnh nào sau đây vào làm việc ở một cơ sở ăn uống công cộng:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Người mắc bệnh lao, đặc biệt là lao phổi đang trong giai đoạn lây nhiễm, không được phép làm việc trong các cơ sở ăn uống công cộng để tránh lây lan bệnh cho người khác qua đường hô hấp hoặc tiếp xúc trực tiếp. Các bệnh như viêm loét dạ dày tá tràng, viêm đa khớp dạng thấp, và hen suyễn không gây nguy cơ lây nhiễm cho người khác qua thực phẩm hoặc môi trường làm việc trong cơ sở ăn uống.

Câu 20:

Trong phòng ướp lạnh để bảo quản thực phẩm, cần phải đảm bảo chế độ:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Để bảo quản thực phẩm trong phòng ướp lạnh, việc kiểm soát cả nhiệt độ và độ ẩm là rất quan trọng. Nhiệt độ thấp giúp làm chậm sự phát triển của vi sinh vật và các phản ứng hóa học gây hư hỏng thực phẩm. Độ ẩm cũng cần được kiểm soát để ngăn ngừa tình trạng mất nước (làm khô thực phẩm) hoặc hấp thụ nước quá mức (tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển). Vì vậy, đáp án đúng là cần đảm bảo cả nhiệt độ và độ ẩm ở mức nhất định.

Câu 21:

Giám sát dinh dưỡng nhằm mục đích:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Giám sát dinh dưỡng là một quá trình liên tục theo dõi tình hình dinh dưỡng của cộng đồng nhằm phát hiện sớm các vấn đề dinh dưỡng và có những biện pháp can thiệp kịp thời. Mục đích chính của giám sát dinh dưỡng là cải thiện tình trạng ăn uống và dinh dưỡng của nhân dân thông qua việc cung cấp thông tin cho việc lập kế hoạch, thực hiện và đánh giá các chương trình dinh dưỡng.

Câu 22:

Trong quá trình giám sát, trên cơ sở các tài liệu thu thập được, đoàn giám sát sẽ:

Lời giải: