Các thức ăn nào sau đây KHÔNG nên dùng cho người tăng huyết áp: 

Triệu chứng nôn mửa, đau bụng, ỉa chảy nhiều lần kèm theo nhức đầu và các dấu hiệu nhiễm độc là triệu chứng thường thấy khi bị ngộ độc thức ăn do vi khuẩn nhóm Salmonella paratyphy và độc tố ruột của tụ cầu vàng. Salmonella gây ra các triệu chứng tiêu chảy, đau bụng, sốt. Tụ cầu vàng sinh ra độc tố ruột gây nôn mửa dữ dội. Clostridium botulinum gây ngộ độc thịt, ảnh hưởng thần kinh. Thức ăn có nhiều đạm bị biến chất có thể gây khó tiêu nhưng không gây các triệu chứng nhiễm độc điển hình như trên.

Câu hỏi này liên quan đến việc chẩn đoán ngộ độc thực phẩm do Salmonella. Triệu chứng lâm sàng có thể giúp nghi ngờ, nhưng để xác định chính xác và tìm ra nguồn lây nhiễm, cần phải kết hợp cả xét nghiệm và điều tra dịch tễ.

* Phương án 1: Xét nghiệm phân và máu để tìm vi khuẩn là cần thiết để xác định tác nhân gây bệnh cụ thể là Salmonella.
* Phương án 2: Điều tra dịch tễ, hỏi tiền sử (ăn gì, ở đâu, khi nào...) giúp truy tìm nguồn gốc thực phẩm bị nhiễm, xác định các trường hợp khác có thể bị ảnh hưởng, và ngăn chặn lây lan thêm.
* Phương án 3: Kết hợp cả hai phương pháp trên là cách tiếp cận toàn diện và hiệu quả nhất để xác định và kiểm soát ngộ độc thực phẩm do Salmonella.
* Phương án 4: Điều trị kháng sinh bao vây có thể được xem xét sau khi đã có chẩn đoán sơ bộ, nhưng không phải là bước đầu tiên trong quá trình chẩn đoán, và việc sử dụng kháng sinh không hợp lý có thể dẫn đến kháng kháng sinh. Hơn nữa, việc xác định tác nhân gây bệnh vẫn quan trọng để có phác đồ điều trị phù hợp.

Vì vậy, đáp án chính xác nhất là phương án kết hợp cả xét nghiệm và điều tra dịch tễ.

Khoai tây mọc mầm chứa một lượng lớn solanin, một loại glycoalkaloid độc hại. Khi ăn phải, solanin có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc như buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy và trong trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến các vấn đề về thần kinh. Vì vậy, đáp án đúng là Solanin.

Hàm lượng các chất trong lòng đỏ trứng gà (trứng gia cầm nói chung) thường được biểu diễn theo tỷ lệ phần trăm khối lượng. Theo các tài liệu tham khảo về dinh dưỡng và thành phần thực phẩm, thành phần này xấp xỉ như sau: Nước khoảng 48-50%, lipid (chất béo) khoảng 32-35%, glucid (carbohydrate) khoảng 1%, và khoáng chất khoảng 1%.

Đối chiếu với các đáp án:
- Đáp án 1: nước 48,7g% lipid 32,6g% glucid 1g% và khoáng 1,1g% - Phù hợp với thông tin đã nêu.
- Đáp án 2: nước 46,7g% lipid 34,6g% glucid 1g% và khoáng 1,1g% - Hàm lượng nước hơi thấp, lipid hơi cao.
- Đáp án 3: nước 49.5g% lipid 31,8g% glucid 1g% và khoáng 1,1g% - Lipid hơi thấp.
- Đáp án 4: nước 45,7g% lipid 29,6g% glucid 1g% và khoáng 1,1g% - Nước và lipid đều thấp.

Vậy, đáp án chính xác nhất là đáp án 1.