Trong sữa tươi, casein ở dạng:

Muối canxi

Muối photphat

A & B

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Casein trong sữa tươi tồn tại ở dạng phức hợp với cả canxi và phosphate, tạo thành micelle casein. Do đó, đáp án chính xác là 'A & B'.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 3

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 42:

Protid ở khoai lang tươi:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Hàm lượng protid trong khoai lang tươi dao động trong khoảng 0.7 g%. Đây là một giá trị tham khảo chung, và có thể thay đổi tùy thuộc vào giống khoai lang, điều kiện trồng trọt, và phương pháp phân tích.

Câu 43:

Chế độ ăn protid kết hợp rau quả thì:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Khi ăn protid kết hợp với rau quả, lượng dịch vị tiết ra sẽ giảm so với việc chỉ ăn protid đơn thuần. Rau quả chứa nhiều chất xơ và các chất dinh dưỡng khác giúp làm chậm quá trình tiêu hóa protid, từ đó giảm kích thích tiết dịch vị. Phương án 1 mô tả đúng hiện tượng này, với lượng dịch vị giảm 2 lần so với việc ăn protid đơn thuần. Các phương án còn lại không đúng vì chúng hoặc khẳng định lượng dịch vị tăng hoặc không thay đổi.

Câu 44:

Ở động vật, hầu hết Cholesterol, phosphatid thường tập trung nhiều ở:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Cholesterol và phospholipid là những thành phần quan trọng của màng tế bào, đặc biệt là màng tế bào thần kinh. Vì vậy, chúng tập trung nhiều ở não và tủy sống (chứa nhiều tế bào thần kinh). Phủ tạng cũng chứa nhiều cholesterol và phospholipid do chúng tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất và chức năng quan trọng khác. Do đó, đáp án chính xác nhất là tủy xương, não, phủ tạng.

Câu 45:

Loại protid nào sau đây làm cho bột mì có độ dẻo:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Glutein là một loại protein có trong bột mì, có đặc tính đàn hồi và dẻo. Chính glutein tạo nên cấu trúc mạng lưới cho bột mì khi nhào với nước, giúp bột có khả năng giữ khí và tạo độ dai, dẻo đặc trưng cho các sản phẩm làm từ bột mì như bánh mì, mì sợi. Prolamin cũng là một protein trong bột mì nhưng đóng vai trò ít quan trọng hơn trong việc tạo độ dẻo. Albumin và globulin là các protein hòa tan thường có trong lòng trắng trứng và huyết thanh máu, không có mặt hoặc có mặt với hàm lượng rất nhỏ trong bột mì và không đóng vai trò tạo độ dẻo cho bột.

Câu 46:

Năng lượng cho hoạt động là năng lượng cần thiết?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Năng lượng cho hoạt động là năng lượng cần thiết cho mọi hoạt động sống của cơ thể, bao gồm cả hoạt động có ý thức (ví dụ: đi lại, suy nghĩ) và hoạt động không có ý thức (ví dụ: tiêu hóa, tuần hoàn). Các hoạt động này đều đòi hỏi năng lượng để duy trì sự sống và chức năng của cơ thể.

Câu 47:

Trẻ dưới 12 tháng tuổi phải được ăn tuần tự các loại thức ăn như sau:

Lời giải: