Mỡ cá nước ngọt có nhiều:

Oleic

Linoleic

Arachidonic

Klupannodonic

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Mỡ cá nước ngọt chứa nhiều axit linoleic. Axit linoleic là một axit béo omega-6 thiết yếu, có vai trò quan trọng trong nhiều chức năng của cơ thể. Các loại mỡ cá khác nhau có hàm lượng các axit béo khác nhau. Mỡ cá nước ngọt có hàm lượng linoleic cao hơn so với mỡ cá biển.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 3

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 41:

Trong sữa tươi, casein ở dạng:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Casein trong sữa tươi tồn tại ở dạng phức hợp với cả canxi và phosphate, tạo thành micelle casein. Do đó, đáp án chính xác là 'A & B'.

Câu 42:

Protid ở khoai lang tươi:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Hàm lượng protid trong khoai lang tươi dao động trong khoảng 0.7 g%. Đây là một giá trị tham khảo chung, và có thể thay đổi tùy thuộc vào giống khoai lang, điều kiện trồng trọt, và phương pháp phân tích.

Câu 43:

Chế độ ăn protid kết hợp rau quả thì:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Khi ăn protid kết hợp với rau quả, lượng dịch vị tiết ra sẽ giảm so với việc chỉ ăn protid đơn thuần. Rau quả chứa nhiều chất xơ và các chất dinh dưỡng khác giúp làm chậm quá trình tiêu hóa protid, từ đó giảm kích thích tiết dịch vị. Phương án 1 mô tả đúng hiện tượng này, với lượng dịch vị giảm 2 lần so với việc ăn protid đơn thuần. Các phương án còn lại không đúng vì chúng hoặc khẳng định lượng dịch vị tăng hoặc không thay đổi.

Câu 44:

Ở động vật, hầu hết Cholesterol, phosphatid thường tập trung nhiều ở:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Cholesterol và phospholipid là những thành phần quan trọng của màng tế bào, đặc biệt là màng tế bào thần kinh. Vì vậy, chúng tập trung nhiều ở não và tủy sống (chứa nhiều tế bào thần kinh). Phủ tạng cũng chứa nhiều cholesterol và phospholipid do chúng tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất và chức năng quan trọng khác. Do đó, đáp án chính xác nhất là tủy xương, não, phủ tạng.

Câu 45:

Loại protid nào sau đây làm cho bột mì có độ dẻo:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Glutein là một loại protein có trong bột mì, có đặc tính đàn hồi và dẻo. Chính glutein tạo nên cấu trúc mạng lưới cho bột mì khi nhào với nước, giúp bột có khả năng giữ khí và tạo độ dai, dẻo đặc trưng cho các sản phẩm làm từ bột mì như bánh mì, mì sợi. Prolamin cũng là một protein trong bột mì nhưng đóng vai trò ít quan trọng hơn trong việc tạo độ dẻo. Albumin và globulin là các protein hòa tan thường có trong lòng trắng trứng và huyết thanh máu, không có mặt hoặc có mặt với hàm lượng rất nhỏ trong bột mì và không đóng vai trò tạo độ dẻo cho bột.

Câu 46:

Năng lượng cho hoạt động là năng lượng cần thiết?

Lời giải: