Khu tiếp nhận, xử lý nguyên liệu của cảng cá phải đáp ứng yêu cầu nào sau đây:

A. Có mái che chắc chắn

B. Có mái che nhưng không cần chắc chắn

C. Tất cả các đáp án a, b, d đều đúng

D. Có mái che tùy theo điều kiện của cảng cá

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Khu tiếp nhận và xử lý nguyên liệu của cảng cá cần có mái che chắc chắn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh tác động trực tiếp của thời tiết như mưa, nắng ảnh hưởng đến chất lượng nguyên liệu. Do đó, phương án A là đáp án chính xác.

100+ câu hỏi trắc nghiệm An toàn sinh học và kiểm dịch thuỷ sản có đáp án kèm giải thích - Phần 1

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 30:

Nền nhà khu tiếp nhận, xử lý nguyên liệu của cảng cá phải đáp ứng đầy đủ các yêu cầu nào sau đây:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Đáp án đúng là C. Nền nhà khu tiếp nhận, xử lý nguyên liệu của cảng cá cần đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về độ cứng, khả năng chống thấm nước, chống trơn trượt để đảm bảo an toàn. Đồng thời, cần dễ dàng làm sạch và khử trùng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc có độ nghiêng phù hợp và hệ thống thoát nước thải hợp vệ sinh giúp ngăn ngừa sự tích tụ nước và chất thải, giảm nguy cơ ô nhiễm. Các yếu tố này kết hợp với nhau đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ, an toàn và đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh.

Câu 31:

Yêu cầu nào sau đây đối với kho dụng cụ, hóa chất tại cảng cá là sai:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Câu hỏi yêu cầu tìm phát biểu *sai* về yêu cầu đối với kho dụng cụ, hóa chất tại cảng cá. - Phương án A: "Phải có kho riêng để bảo quản dụng cụ chứa đựng, dụng cụ xử lý thuỷ sản" - Đây là yêu cầu *đúng*. Do đó, loại phương án này. - Phương án B: "Không bắt buộc phải có kho riêng để bảo quản dụng cụ chứa đựng, dụng cụ xử lý thuỷ sản" - Đây là yêu cầu *sai*. Vì vậy, đây là đáp án đúng. - Phương án C: "Chất tẩy rửa và khử trùng phải được đựng trong thùng chứa kín" - Đây là yêu cầu *đúng*. Do đó, loại phương án này. - Phương án D: "Trên các thùng chứa chất tẩy rửa và khử trùng phải ghi rõ tên bằng tiếng Việt" - Đây là yêu cầu *đúng*. Do đó, loại phương án này. Vậy đáp án đúng là B.

Câu 32:

Hệ thống thoát nước tại cảng cá phải được thiết kế, xây dựng bảo đảm đầy đủ yêu cầu nào sau đây:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Đáp án C bao gồm tất cả các đáp án A, B và D. Trong đó, đáp án D đã bao gồm cả A và B. Vì vậy, đáp án C là đáp án đầy đủ và chính xác nhất, bao hàm tất cả các yêu cầu về hệ thống thoát nước tại cảng cá.

Câu 33:

Kế hoạch làm vệ sinh, khử trùng phải được xây dựng cho các khu vực sau:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Kế hoạch vệ sinh, khử trùng cần được xây dựng cho tất cả các khu vực có nguy cơ ảnh hưởng đến an toàn vệ sinh thực phẩm, bao gồm:

Các khu vực tiếp nhận, xử lý và bảo quản nguyên liệu thủy sản để đảm bảo không lây nhiễm chéo.
Phòng làm việc ban quản lý cảng và bãi đỗ xe cũng cần được vệ sinh để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn, virus từ các nguồn khác nhau vào khu vực chế biến.

Do đó, đáp án D là đáp án chính xác nhất vì nó bao gồm tất cả các khu vực trên.

Câu 34:

Bố trí khu vực sản xuất của cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm thủy sản phải:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Theo quy định về bố trí khu vực sản xuất của cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm thủy sản, việc phân luồng riêng cho công nhân, nguyên liệu, bán thành phẩm, nước đá và phế liệu là rất quan trọng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh lây nhiễm chéo và đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Câu 35:

Các khu vực sản xuất có yêu cầu về điều kiện vệ sinh khác nhau của cơ sở sản xuất kinh doanh thủy sản phải:

Lời giải: