Kể tên một số vi nấm sinh độc tố?
Trả lời:
Đáp án đúng: C
Câu hỏi yêu cầu kể tên một số vi nấm sinh độc tố. Các đáp án A, B, C, D lần lượt là: A. Amino acid (acid amin là đơn vị cấu tạo protein, không phải độc tố do vi nấm sinh ra); B. Tetrodotoxin (là độc tố thần kinh có trong một số loài cá nóc, bạch tuộc vòng xanh, không phải do vi nấm sinh ra); C. Clostridium botulinum (là một loại vi khuẩn sinh độc tố botulinum, gây ngộ độc thịt, không phải vi nấm); D. Solanine (là một glycoalkaloid độc hại được tìm thấy trong các loài thực vật họ cà, như khoai tây, cà chua, không phải do vi nấm). Vì không có đáp án nào liệt kê vi nấm sinh độc tố, nên câu hỏi này không có đáp án đúng. Tuy nhiên, để làm rõ, một số vi nấm sinh độc tố bao gồm Aspergillus (sinh aflatoxin), Fusarium (sinh trichothecenes), và Penicillium (sinh ochratoxin).
Câu hỏi liên quan
Lời giải:
Đáp án đúng: B
Theo quy định của pháp luật hiện hành, hành vi kinh doanh thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm có thể bị xử phạt hành chính. Mức phạt cụ thể phụ thuộc vào tính chất và mức độ vi phạm. Trong trường hợp này, do thực phẩm từ động vật, thực vật không phù hợp với quy định và gây đau bụng cho khách hàng, mức phạt được áp dụng theo quy định hiện hành là phạt tiền từ 15.000.000 đồng đến 25.000.000 đồng.
Lời giải:
Đáp án đúng: A
Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về an toàn điện trong gia đình, đặc biệt là ở những khu vực có nguy cơ cao như bếp và gần nguồn nước.
* **Phương án A: Để phòng tránh cháy nổ.** Phương án này đúng một phần, vì chập điện có thể gây cháy nổ. Tuy nhiên, nó chưa bao quát hết các nguy cơ.
* **Phương án B: Tránh làm hỏng ổ cắm điện.** Phương án này có thể đúng trong một số trường hợp (ví dụ, nước bắn vào ổ cắm), nhưng không phải là lý do chính yếu.
* **Phương án C: Tránh làm ảnh hưởng tới không gian trong bếp.** Phương án này hoàn toàn không liên quan đến an toàn điện.
* **Phương án D: Để phòng tránh ổ cắm điện bị chập điện.** Đây là đáp án chính xác nhất. Nước là chất dẫn điện tốt. Nếu ổ cắm điện đặt gần bồn rửa hoặc những nơi ẩm ướt, nước có thể xâm nhập vào ổ cắm, gây ra chập điện. Tương tự, gần bếp gas hoặc nguồn lửa, nguy cơ cháy nổ do chập điện sẽ tăng cao.
Vậy, đáp án đúng nhất là D.
Lời giải:
Đáp án đúng: D
Khi tính toán chi phí bữa ăn, điều quan trọng nhất là phải xem xét giá thành nguyên liệu. Mặc dù giá trị dinh dưỡng và khẩu phần ăn cũng rất quan trọng, nhưng giá thành nguyên liệu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến tổng chi phí của bữa ăn. Nếu giá thành nguyên liệu quá cao, việc chuẩn bị một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và phù hợp với khẩu phần ăn có thể trở nên khó khăn hoặc không khả thi. Do đó, giá thành nguyên liệu cần được ưu tiên hàng đầu để đảm bảo tính khả thi về mặt tài chính của bữa ăn.
Các yếu tố khác như giá trị dinh dưỡng và khẩu phần ăn cũng cần được xem xét để đảm bảo bữa ăn cân bằng và đáp ứng nhu cầu của người dùng, nhưng chúng thường được điều chỉnh dựa trên ngân sách có sẵn sau khi đã tính toán chi phí nguyên liệu.
Lời giải:
Đáp án đúng: A
Câu hỏi yêu cầu xác định phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
- Phương án A: Nấu, hấp, chiên, rán đều là các phương pháp sử dụng nhiệt để làm chín thực phẩm.
- Phương án B: Trộn, muối, ngâm giấm là các phương pháp bảo quản hoặc sơ chế thực phẩm, không sử dụng nhiệt.
- Phương án C: Xay nhuyễn, đóng hộp là các công đoạn trong chế biến và bảo quản, không nhất thiết sử dụng nhiệt (ví dụ: xay sinh tố không cần nhiệt).
- Phương án D: Phơi khô, đông lạnh là các phương pháp bảo quản thực phẩm, không sử dụng nhiệt (phơi khô dùng nhiệt từ mặt trời, nhưng bản chất là làm khô).
Như vậy, phương án A là đáp án đúng nhất vì tất cả các phương pháp liệt kê đều sử dụng nhiệt.
Lời giải:
Đáp án đúng: D
Bước đầu tiên để tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn là xác định giá thành hiện tại trên thị trường của từng loại thực phẩm có trong thực đơn. Việc này giúp chúng ta có cơ sở để ước tính chi phí một cách chính xác nhất. Các bước sau đó sẽ là xác định khối lượng thực phẩm cần dùng, tính tổng chi phí, và xác định đơn giá ước tính.
Câu 33:
Đâu không phải yêu cầu kĩ thuật của phương pháp nấu trong chế biến thực phẩm bằng nước nóng?
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
Lời giải:
Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP
