Hai loại acid amin quan trọng đối với trẻ em:

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về khái niệm "khẩu phần của con người" trong dinh dưỡng học. Một khẩu phần ăn hợp lý cần đáp ứng ba tiêu chí quan trọng: 1. Phối hợp đầy đủ các thành phần dinh dưỡng (chất bột đường, chất đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất và nước) để đảm bảo cơ thể nhận được mọi yếu tố cần thiết. 2. Phối hợp cân đối các thành phần dinh dưỡng này theo tỷ lệ phù hợp để tối ưu hóa quá trình hấp thu và sử dụng, tránh tình trạng dư thừa hoặc thiếu hụt một loại dinh dưỡng nào đó. 3. Thích hợp với nhu cầu của cơ thể, nghĩa là lượng calo và các chất dinh dưỡng cần phù hợp với độ tuổi, giới tính, tình trạng sinh lý (mang thai, cho con bú, bệnh tật) và mức độ hoạt động thể chất của từng người. Vì cả ba phương án A, B, C đều đúng và là những yếu tố cấu thành nên một khẩu phần ăn hợp lý, nên phương án D "Tất cả đều đúng" là đáp án chính xác nhất.

Câu hỏi yêu cầu xác định chất nào không phải là chất sinh năng lượng trong các lựa chọn đưa ra. Chất sinh năng lượng là những chất cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động. Trong các lựa chọn: Đạm (protein), chất béo (lipid) và tinh bột (carbohydrate) đều là các chất sinh năng lượng chính, cung cấp calo cho cơ thể. Vitamin là nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu nhưng không cung cấp năng lượng trực tiếp cho cơ thể, chúng đóng vai trò quan trọng trong các phản ứng trao đổi chất.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của chất béo đối với cơ thể. Tất cả các phương án được đưa ra đều mô tả đúng các vai trò quan trọng của chất béo:
1. Chất béo trong mô mỡ là nguồn năng lượng dự trữ chính, cung cấp năng lượng cho các hoạt động của cơ thể khi cần thiết.
2. Chất béo là thành phần cấu tạo quan trọng của màng tế bào, tham gia vào cấu trúc của nhiều loại mô, đặc biệt là mô thần kinh.
3. Chất béo đóng vai trò thiết yếu trong quá trình tiêu hóa và hấp thu các vitamin tan trong dầu như A, D, E, K.
Do đó, phương án "Tất cả đều đúng" là đáp án chính xác nhất vì nó bao quát hết các vai trò quan trọng đã nêu.

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về các nguồn thực phẩm giàu protein chuẩn. Protein chuẩn (hay còn gọi là protein hoàn chỉnh) là loại protein cung cấp đầy đủ tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Trứng và sữa đều được coi là nguồn protein chuẩn vì chúng chứa tất cả các axit amin thiết yếu với tỷ lệ cân đối. Thịt cũng là nguồn protein tốt nhưng đôi khi có thể thiếu một vài axit amin thiết yếu tùy loại. Do đó, trứng và sữa là hai ví dụ điển hình nhất cho protein chuẩn. Phương án A và C bao gồm cả trứng và sữa, do đó là đáp án chính xác nhất.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của người trưởng thành, cụ thể là nhu cầu về protid (protein). Protid là một trong ba nhóm chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa tế bào, sản xuất enzyme và hormone, cũng như duy trì chức năng miễn dịch. Nhu cầu protid được khuyến nghị có thể thay đổi tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính, mức độ hoạt động thể chất và tình trạng sức khỏe. Tuy nhiên, có những khuyến nghị chung được chấp nhận rộng rãi bởi các tổ chức y tế và dinh dưỡng. Phương án 1 (0.5 g/kg cân nặng/ngày) và phương án 2 (0.75 g/kg cân nặng/ngày) thường được coi là mức nhu cầu tối thiểu hoặc cho người ít vận động. Phương án 4 (1.25 g/kg cân nặng/ngày) thường áp dụng cho vận động viên hoặc người có nhu cầu phục hồi cao. Phương án 3 (0.8 g/kg cân nặng/ngày) là mức nhu cầu protid được khuyến nghị phổ biến và an toàn cho người trưởng thành khỏe mạnh, có mức độ hoạt động trung bình, đáp ứng đủ nhu cầu sinh lý cơ bản mà không gây gánh nặng cho cơ thể.