Giúp cơ thể tăng hấp thu Ca và P để hình thành và duy trì hệ xương răng vững chắc là vai trò chính của:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Câu hỏi yêu cầu xác định đâu là loại vitamin tan trong nước. Vitamin được chia thành hai nhóm chính: vitamin tan trong dầu và vitamin tan trong nước. Vitamin tan trong nước bao gồm nhóm vitamin B (như B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12) và vitamin C. Các vitamin tan trong dầu bao gồm vitamin A, D, E, K. Trong các phương án đưa ra:
1. Vitamin B1: Là một loại vitamin thuộc nhóm B, do đó tan trong nước.
2. Vitamin A: Là vitamin tan trong dầu.
3. Vitamin D: Là vitamin tan trong dầu.
4. Vitamin E: Là vitamin tan trong dầu.

Vì vậy, Vitamin B1 là vitamin tan trong nước duy nhất trong các lựa chọn.

Câu 22: 23/ Protein trong thịt chiếm:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về hàm lượng protein trong thịt. Protein là thành phần dinh dưỡng quan trọng, chiếm tỷ lệ đáng kể trong khối lượng thịt. Các phương án đưa ra các khoảng phần trăm khác nhau dựa trên trọng lượng tươi hoặc khô của thịt. Theo các nguồn dinh dưỡng và thực phẩm học, protein thường chiếm khoảng 15-20% trọng lượng tươi của thịt. Trọng lượng khô sẽ có tỷ lệ protein cao hơn do loại bỏ nước, nhưng phương án 2 và 4 đưa ra tỷ lệ có thể cao hơn thực tế hoặc không chính xác về đơn vị đo. Phương án 3 là đáp án phản ánh chính xác nhất hàm lượng protein trong thịt tươi. Hàm lượng protein trong thịt có thể thay đổi tùy thuộc vào loại thịt (bò, lợn, gà, cá...), phần thịt, và cách chế biến, nhưng khoảng 15-20% trọng lượng tươi là con số phổ biến.

Câu 18: Vai trò của Vitamin C, ngoại trừ:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Câu hỏi yêu cầu xác định vai trò KHÔNG PHẢI của Vitamin C. Vitamin C (acid ascorbic) có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể:
1. Duy trì tình trạng bình thường của tế bào biểu mô: Vitamin C cần thiết cho sự tổng hợp collagen, một thành phần quan trọng của các mô liên kết, bao gồm cả lớp biểu mô.
2. Kích thích tạo collagen của mô liên kết, sụn xương răng: Đây là vai trò nổi bật và quan trọng nhất của Vitamin C.
3. Kích thích hoạt động các tuyến nội tiết, đặc biệt là tuyến thượng thận: Vitamin C tham gia vào quá trình tổng hợp một số hormone của tuyến thượng thận.
Phương án "Vận chuyển ion H+ trong quá trình oxy hóa khử" mô tả vai trò của các chất vận chuyển electron hoặc proton trong chuỗi hô hấp tế bào, nhưng Vitamin C không trực tiếp thực hiện vai trò này. Mặc dù Vitamin C có tính khử mạnh và tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, nhưng vai trò chính của nó là chất chống oxy hóa và đồng yếu tố cho các enzyme, chứ không phải là chất vận chuyển ion H+ trực tiếp trong chuỗi hô hấp.

Câu 19: Thiếu yếu tố nào sau đây làm xương mềm, biến dạng còi xương:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Bệnh còi xương ở trẻ em là tình trạng xương bị mềm và biến dạng do thiếu hụt nghiêm trọng các khoáng chất cần thiết cho quá trình khoáng hóa xương, chủ yếu là Calci và Photpho. Sự thiếu hụt này dẫn đến cấu trúc xương không vững chắc, dễ bị cong vẹo, gãy. Kẽm và Đồng là các vi khoáng quan trọng cho sức khỏe tổng thể và sự phát triển, nhưng chúng không phải là yếu tố trực tiếp gây ra bệnh còi xương khi thiếu hụt.

Câu 20: Yếu tố làm giảm kích thích thần kinh cơ:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về sinh lý thần kinh cơ, cụ thể là các yếu tố ảnh hưởng đến sự dẫn truyền và co cơ. Để trả lời câu hỏi này, cần hiểu rõ vai trò của các ion và vitamin đối với hoạt động của hệ thần kinh cơ. Calci (Ca2+) đóng vai trò trung tâm trong quá trình dẫn truyền tín hiệu thần kinh và co cơ. Nồng độ calci ngoại bào cao làm giảm khả năng khử cực của màng tế bào thần kinh và cơ, do đó làm giảm tính hưng phấn và kích thích thần kinh cơ. Ngược lại, giảm calci máu (hypocalcemia) gây tăng kích thích thần kinh cơ, dẫn đến tetany (co cứng). Kali (K+) chủ yếu tham gia vào việc duy trì điện thế nghỉ của màng tế bào, nhưng sự thay đổi nồng độ kali ngoại bào có ảnh hưởng phức tạp hơn đến kích thích thần kinh cơ, đặc biệt là trong việc tái cực màng. Vitamin K liên quan đến quá trình đông máu, không trực tiếp ảnh hưởng đến kích thích thần kinh cơ. Do đó, calci là yếu tố chính làm giảm kích thích thần kinh cơ khi nồng độ của nó tăng lên.

Câu 5: Vai trò của Riboflavin, ngoại trừ:

Lời giải: