Dung môi không thể dùng để pha dung dịch uống là:

Câu hỏi này liên quan đến quá trình điều chế hỗn dịch và các thiết bị được sử dụng để giảm kích thước tiểu phân kết tụ.

* Máy đồng nhất hóa: Sử dụng áp suất cao để phá vỡ các tiểu phân kết tụ, làm giảm kích thước của chúng và tạo ra hỗn dịch ổn định hơn.
* Máy siêu âm: Sử dụng sóng siêu âm để tạo ra các bọt khí nhỏ, khi các bọt khí này nổ tung sẽ tạo ra năng lượng đủ để phá vỡ các tiểu phân kết tụ.
* Máy xay keo: Sử dụng lực cắt lớn để nghiền và phân tán các tiểu phân, giúp giảm kích thước và tăng độ đồng đều của hỗn dịch.
* Máy lắc: Chủ yếu dùng để trộn đều các thành phần của hỗn dịch, không có khả năng làm giảm kích thước tiểu phân kết tụ.

Như vậy, các thiết bị như máy đồng nhất hóa, máy siêu âm và máy xay keo đều có thể được sử dụng để giảm kích thước tiểu phân kết tụ. Đáp án D (Máy lắc) không phù hợp.

Vì câu hỏi yêu cầu chọn các thiết bị *được* sử dụng, và có nhiều đáp án đúng, ta chọn đáp án bao quát nhất.
Trong các đáp án trên, A, B, C đều đúng. Tuy nhiên, không có đáp án nào bao gồm cả A, B và C. Vì vậy, câu hỏi có thể không đầy đủ hoặc cần được diễn đạt lại để có một đáp án chính xác duy nhất.
Trong trường hợp này, ta chọn đáp án có tính ứng dụng phổ biến nhất trong thực tế bào chế hỗn dịch là Máy đồng nhất hóa (A).

Nhũ tương là một hệ phân tán gồm hai chất lỏng không trộn lẫn vào nhau, trong đó một chất lỏng (pha phân tán hoặc pha nội) được phân tán vào chất lỏng còn lại (pha liên tục hoặc pha ngoại). Ký hiệu N/D (hoặc O/W trong tiếng Anh, Oil in Water) chỉ ra rằng pha nội là nước (N) và pha ngoại là dầu (D). Do đó, một nhũ tương N/D có nghĩa là pha nội (pha không liên tục) là nước, và pha ngoại (pha liên tục) là dầu.

* Phương án A: Môi trường phân tán là nước - SAI, vì môi trường phân tán ở đây là dầu.
* Phương án B: Pha ngoại là nước - SAI, vì pha ngoại là dầu.
* Phương án C: Pha liên tục là dầu - ĐÚNG, vì trong nhũ tương N/D, dầu là pha liên tục (pha ngoại).
* Phương án D: Pha nội là dầu - SAI, vì pha nội là nước.

Nhũ tương bị phá vỡ hoàn toàn và không thể hồi phục khi có sự kết dính (coalescence). Kết dính xảy ra khi các giọt pha phân tán hợp nhất thành các giọt lớn hơn, cuối cùng dẫn đến sự tách pha hoàn toàn. Hiện tượng nổi kem (creaming) và kết bông (flocculation) là các hiện tượng không ổn định, nhưng nhũ tương vẫn có thể được hồi phục bằng cách khuấy trộn hoặc thêm chất nhũ hóa. Tuy nhiên, khi đã xảy ra kết dính, việc hồi phục nhũ tương là rất khó khăn hoặc không thể.

Câu hỏi yêu cầu chọn yếu tố *không* ảnh hưởng đến kỹ thuật tiệt trùng và duy trì tính vô trùng.

* A. Nguyên liệu cho sản xuất không cần yêu cầu giới hạn vi sinh vật: Đây là yếu tố *ảnh hưởng* rất lớn đến quá trình tiệt trùng. Nếu nguyên liệu ban đầu có quá nhiều vi sinh vật, quá trình tiệt trùng sẽ khó khăn và có thể không đạt hiệu quả.
* B. Đối với không khí cần xuất phát từ trạng thái ô nhiễm thấp nhất: chọn địa điểm sản xuất và kiểm soát thường xuyên môi trường xung quanh: Môi trường sản xuất ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng nhiễm khuẩn của sản phẩm. Môi trường càng sạch, khả năng nhiễm khuẩn càng thấp, giúp quá trình tiệt trùng dễ dàng và hiệu quả hơn. Do đó, đây là yếu tố *ảnh hưởng*.
* C. Nhân viên phụ trách cần được huấn luyện đầy đủ: Nhân viên được đào tạo bài bản sẽ thực hiện đúng quy trình, thao tác chuẩn xác, giảm thiểu sai sót dẫn đến nhiễm khuẩn. Đây là yếu tố *ảnh hưởng*.
* D. Hiệu quả, tính lặp lại và độ tin cậy của phương pháp: Đây là các tiêu chí *đánh giá* phương pháp tiệt trùng, chứ không phải là yếu tố *ảnh hưởng* đến kỹ thuật tiệt trùng.

Vậy đáp án đúng là A.