Nhũ tương bị phá vỡ hoàn toàn và không hồi phục được khi:

Có sự nổi kem

Có sự kết bông

Có sự kết dính

Vừa nổi kem vừa kết bông

Trả lời:

Đáp án đúng: C

Nhũ tương bị phá vỡ hoàn toàn và không thể hồi phục khi có sự kết dính (coalescence). Kết dính xảy ra khi các giọt pha phân tán hợp nhất thành các giọt lớn hơn, cuối cùng dẫn đến sự tách pha hoàn toàn. Hiện tượng nổi kem (creaming) và kết bông (flocculation) là các hiện tượng không ổn định, nhưng nhũ tương vẫn có thể được hồi phục bằng cách khuấy trộn hoặc thêm chất nhũ hóa. Tuy nhiên, khi đã xảy ra kết dính, việc hồi phục nhũ tương là rất khó khăn hoặc không thể.

400+ câu hỏi trắc nghiệm Bào chế có giải thích chi tiết - Phần 6

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 16:

Sự liên kết yếu giữa các giọt chất lỏng pha phân tán nhưng vẫn ngăn cách nhau bởi một lớp mỏng của pha liên tục, nhũ tương có thể trở về trạng thái phân tán đều khi lắc gọi là:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Câu hỏi này liên quan đến các hiện tượng xảy ra trong nhũ tương. Trong đó, sự lên bông (flocculation) mô tả hiện tượng các giọt chất lỏng pha phân tán liên kết yếu với nhau, nhưng vẫn được ngăn cách bởi một lớp mỏng của pha liên tục. Điều này cho phép nhũ tương có thể trở về trạng thái phân tán đều khi lắc. Các đáp án khác không phù hợp vì:

Sự kết dính: ám chỉ sự dính chặt của các phân tử, không đặc trưng cho hiện tượng trong nhũ tương.

Sự kết tụ (coalescence): là sự hợp nhất hoàn toàn của các giọt, làm phá vỡ nhũ tương.

Sự lên bông giả: không phải là một thuật ngữ phổ biến hoặc chính xác trong ngữ cảnh này.

Câu 17:

Các yếu tố ảnh hưởng đến kỹ thuật tiệt trùng và duy trì tính vô trùng, ngoại trừ

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Câu hỏi yêu cầu chọn yếu tố *không* ảnh hưởng đến kỹ thuật tiệt trùng và duy trì tính vô trùng.

* A. Nguyên liệu cho sản xuất không cần yêu cầu giới hạn vi sinh vật: Đây là yếu tố *ảnh hưởng* rất lớn đến quá trình tiệt trùng. Nếu nguyên liệu ban đầu có quá nhiều vi sinh vật, quá trình tiệt trùng sẽ khó khăn và có thể không đạt hiệu quả.
* B. Đối với không khí cần xuất phát từ trạng thái ô nhiễm thấp nhất: chọn địa điểm sản xuất và kiểm soát thường xuyên môi trường xung quanh: Môi trường sản xuất ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng nhiễm khuẩn của sản phẩm. Môi trường càng sạch, khả năng nhiễm khuẩn càng thấp, giúp quá trình tiệt trùng dễ dàng và hiệu quả hơn. Do đó, đây là yếu tố *ảnh hưởng*.
* C. Nhân viên phụ trách cần được huấn luyện đầy đủ: Nhân viên được đào tạo bài bản sẽ thực hiện đúng quy trình, thao tác chuẩn xác, giảm thiểu sai sót dẫn đến nhiễm khuẩn. Đây là yếu tố *ảnh hưởng*.
* D. Hiệu quả, tính lặp lại và độ tin cậy của phương pháp: Đây là các tiêu chí *đánh giá* phương pháp tiệt trùng, chứ không phải là yếu tố *ảnh hưởng* đến kỹ thuật tiệt trùng.

Vậy đáp án đúng là A.

Câu 18:

Chọn câu sai: Khả năng chịu nhiệt của bào tử là do

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Câu hỏi yêu cầu tìm phát biểu sai về khả năng chịu nhiệt của bào tử. Bào tử có khả năng chịu nhiệt cao hơn tế bào sinh dưỡng do một số yếu tố:

* Hàm lượng nước thấp: Bào tử có hàm lượng nước thấp hơn nhiều so với tế bào sinh dưỡng, làm giảm hoạt động của các enzyme và các phản ứng hóa học, giúp chúng chịu được nhiệt độ cao.
* Tỷ lệ muối calci dipicolinat cao: Bào tử chứa một lượng lớn calci dipicolinat, chất này giúp ổn định DNA và protein, bảo vệ chúng khỏi tác động của nhiệt.
* Trạng thái bất hoạt: Bào tử ở trạng thái trao đổi chất thấp (bất hoạt), hệ enzyme ít hoạt động, làm giảm thiểu các tổn thương do nhiệt gây ra.

Như vậy, phương án B sai vì bào tử có tỷ lệ muối calci dipicolinat *cao*, không phải thấp.

Câu 19:

Hiệu quả tiệt trùng bằng tia bức xạ tốt nhất ở bước sóng

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Hiệu quả tiệt trùng bằng tia bức xạ (thường là tia cực tím - UV) đạt hiệu quả cao nhất ở bước sóng 255-265nm. Bước sóng này tương ứng với khả năng hấp thụ tối đa của DNA và RNA của vi sinh vật. Khi DNA/RNA hấp thụ năng lượng từ tia UV, nó có thể bị biến đổi hoặc phá hủy, dẫn đến vi sinh vật bị bất hoạt và không thể sinh sản, từ đó đạt được hiệu quả tiệt trùng.

Câu 20:

Chọn câu sai: Phương pháp sấy khô trên ống trụ

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Phương pháp sấy khô trên ống trụ thường được sử dụng để cô đặc các dịch chiết dược liệu thành cao đặc hoặc cao khô. Phương pháp này có ưu điểm là nhiệt độ sấy thấp, giúp hạn chế sự ảnh hưởng của nhiệt độ lên các hoạt chất nhạy cảm. Đồng thời, hiệu suất của phương pháp này tương đối cao so với một số phương pháp sấy khác. Vì vậy, các phương án A, B, C đều đúng. Phương án D sai vì đây là một ưu điểm của phương pháp sấy khô trên ống trụ, không phải là nhược điểm.

Câu 21:

Phương pháp làm khô ở nhiệt độ thấp nhất

Lời giải: